Кулінарний рецепт

Булочки "Квіти з секретом"

(40 коментарів)

Кухар
Тамара Сманюк

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Чесно кажучи, останні 10 років я нечасто згадую про дріжджову випічку. Ось у молодості, коли мої діти ще були дітьми, я часто балувала їх то пиріжками, то булочками, а тепер, враховуючи стан організму, що старіє, намагаюся пекти тільки для гостей. Але, надихнувшись чудовою випічкою неповторної Світлани Стрілець (diana1616), вирішила струснути старовиною. Смачні ароматні булочки, зверху хрумка цукрова скоринка, всередині - м'які з несподіваною начинкою. А метод формування дозволяє зробити з тіста подібність кольорів.

Для приготування рецепта булочки "квіти з секретом" необхідні ці інгредієнти

Банан	1/2 шт
Борошно пшеничне	350 г
Вершкове масло	60 г
Дріжджі	1 ч. л.
Кориця	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	40 г
Молоко	160 мл
Сіль	0,5 ч. л.
Цукор	100 г
Цукрова пудра	2 ст. л.
Шоколад молочний	1/3 пач.

Покроковий рецепт приготування булочки "квіти з секретом" з фото та порадами

Приготуємо необхідні продукти.
Приготування тіста я довіряю хлібопічці.
Але його легко приготувати і вручну.
Молоко злегка підігріємо, виллємо в чашку, розбиваємо туди яйце, розбовтаємо його вилочкою. Виливаємо молочну суміш у каструлю, всипаємо сіль та цукор, перемішуємо. Розтоплюємо 30 г вершкового масла|мастила|, з'єднуємо його з|із| рослинною олією (1 повна столова ложка) і виливаємо в каструлю. Замість суміші олій можна використовувати 50 г вершкового маргарину. Просіюємо в каструлю борошно, змішане з миттєвими (інстантними) дріжджами. Миттєві дріжджі на відміну швидкодіючих не потрібно попередньо змішувати з рідиною і доводити до стану спінювання. Уважно читайте назву дріжджів!
Від душі вимішуємо тісто. Залишаємо його в теплому місці на півтори-дві години.
Наше пишне і м'яке тісто витягуємо в джгут і ділимо на частини. Я поділяла на 9 частин.
Підрівняємо тестяні шайбочки і залишимо з у спокої хвилин на 20, нехай відпочивають.
У цей час насипаємо в чашку 50 г цукру та 1 ч. л. кориці, перемішуємо, розсипаємо на пласку тарілку. Готуємо начинку: шоколадку ламаємо на невеликі шматочки, половину банана ріжемо вздовж на 8 частин. Я використала плитку білого шоколаду, але з досвіду скажу, що з темним шоколадом виходить виразніше. У маленьку миску наливаємо 1-2 ст. л. олії без запаху для змащування.
Кожен шматочок тіста розкочуємо в тонкий довгастий коржик.
По краях кладемо 1 середній або 2 маленькі шматочки шоколаду і паличку банана.
Закриваємо начинку тестом і трохи притискаємо.
Змащуємо коржик рослинним маслом.
Гострим тонким ножем розрізаємо серединку коржика на смужки (0,75 см). Ех, немає в мене такого різачка-коліс з хвилястими краями!
Беремо коржик за краї з начинкою та промасленою стороною притискаємо до суміші цукрового піску та кориці. Перевертаємо цукровою стороною нагору. Можна використати коричневий цукор без додавання кориці.
Ось тепер найвідповідальніший крок! Постараюся пояснити.
Двома руками беремо коржик за краї з начинкою, перевиваємо коржик посередині один або два рази, підгинаємо краї з начинкою до середини всередину під нарізані смужки, трохи розправляємо смужки, формуючи подібність квітки.
Деко застилаємо пекарським папером і викладаємо наші квіточки.
Начинка виявляється внизу на поверхні листа.
Деко з булочками затягуємо плівкою і залишаємо в теплі хвилин на 45 для вистоювання.
Поки наші булочки підходять, вмикаємо духовку і розігріваємо до 180 градусів.
Випікаємо булочки 15-20 хвилин. Поки печуться булочки, розпускаємо шматочоквершкового масла. Гарячі випечені булочки змащуємо вершковим маслом та трохи остуджуємо. Присипаємо зверху цукровою пудрою.
Готово! Усіх запрошуємо до столу!
Розріз.
Приємного!!