Кулінарний рецепт

Курка "З секретом"

(75 коментарів)

Кухар
Валерія Отаманченко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Думаю, не дуже здивую вас цим рецептом. Але цей рецепт наша сімейна новорічна традиція. Може комусь знадобиться. Рецепт хоч трохи і клопіткий, але результат того вартий.

Для приготування рецепта курка "з секретом" необхідні ці інгредієнти

Вершки	50 мл
Горіх мускатний	1 шт
Курка	1 шт
Майонез	2 ст. л.
Масло рослинне	0,5 ч. л.
Перець білий	1 шт
Печериці	200 г
Сіль	1 шт
Спеції	1 шт
Хліб	200 г

Покроковий рецепт приготування курка "з секретом" з фото та порадами

Курку обпалити над вогнем, помити, відрізати гузку. Жир в області вузеньки вийняти і відкласти. Розрізати по черевці і розпластати на дошці.
Намагаємося акуратно відокремити кістяк від м'яса. Ці частини потім стануть у нагоді для бульйону.
Крильця не відрізаємо, тільки відокремлюємо від хребта по суглобу.
Стегенця виймаємо з курки, знімаючи з них панчохою шкіру.
Потім дуже акуратно поділяємо м'ясо та шкіру, намагаючись не пошкодити її.
У результаті в нас залишається шкірка цілком і м'ясо.
М'ясо курки пропускаємо через м'ясорубку. Білий хліб замочити у вершках.
До фаршу додаємо вершки, майонез, білий хліб, мелений білий перець, тертий мускатний горіх, сіль. Добре перемішуємо фарш і прибираємо на якийсь час в холодильник.
Печериці чистимо, миємо, ріжемо і обсмажуємо на олії.
На шкірку викладаємо курячий фарш, посипаємо сушеними прованськими травами (базилик, розмарин, майоран), зверху шар грибів і знову фарш. Фаршем набиваємо "стегенця".
Потім зшиваємо ниткою розріз. і ще раз руками надаємо курці форму.
Укладаємо швом вниз у форму для запікання, змащуємо олією і відправляємо в духовку.
Даємо охолонути у формі. Потім нарізаємо та подаємо.