Пряничний будиночок та інші пряникові вироби

Кулінарний рецепт

Пряничний будиночок та інші пряникові вироби

(100 коментарів)

Кухар
Валентина Дубинська

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Новий рік - це чарівне свято, на який рік чекають маленькі та дорослі. Найбільше щастя – виявити під ялинкою подарунок. Цим подарунком може бути випічка із різдвяного тіста, яка до глибини душі потішить дорогих та коханих. Даруйте своїм близьким щастя та турботу! З новим роком!

Для приготування рецепта пряничний будиночок та інші пряникові вироби необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1250 г
Ваніль	1 пакет.
Вершкове масло	300 г
Какао-порошок	3 ст. л.
Коньяк	3 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Лимон	1 шт
Мед	500 г
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Суміш спецій	2 ч. л.
Цукерки	1 шт
Цукор	500 г
Цукрова пудра	1 шт
Шоколад молочний	1 шт

Покроковий рецепт приготування пряничний будиночок та інші пряникові вироби з фото та порадами

1. Просіяти 1250 г борошна
2.Борошно розділити на 2 частини. Половину борошна відставити убік. В іншу половину додаємо 2 чайні ложки розпушувача.
3.тепер пачку ванілі
4.всипаємо 2 чайні ложки пряникових духів (рецепт викладала - пряникова суміш або кондитерські парфуми }
7.В каструлю насипаємо 500 г цукру.
8. Відміряємо 500 грам меду
9. Висипаємо мед до цукру.
10. Відміряємо 300 грам вершкового масла, добре, якщо олія буде кімнатної температури (у мене на жаль з морозилки).
11. Висипаємо масло в каструлю до меду та цукру і ставимо на вогонь.
12. Постійно перемішуємо, не відходячи від каструлі.
13.Цукор і мед повинні повністю розчинитися. Маса не повинна закипіти, не припиняйте заважати її ложкою.
14. Зняти з плити і дати злегка охолонути (не нижче 68 градусів). Я винесла на балкон, кожні 10 хвилин пробувала дно каструлі.
15. Як тільки маса охолола до потрібної температури, продовжуємо.
16.2 яйця добре перемішати до однорідної маси. Не збивати!
17.Повільно вливаємо в медову суміш половину розмішаних яєць і швидко перемішуємо віночком.
18.Вливаем яйця, що залишилися, і продовжуємо добре перемішувати медову масу.
19. Тепер вливаємо сюди 3 столові ложки коньяку і добре перемішуємо.
20. Додаємо потроху борошно з добавками і вимішуємо тісто руками, поступово додаючи решту борошна. Зазвичай, муки йде менше, ніж у рецепті.
21. Вимішувати тісто довго, тіста виходить багато, тому краще взяти велику ємність для вимішування тіста (мені довелося тісто висипати у велику миску.)
22.Пішло часу на заміс десь 25-30 хвилин. Зайвого борошна залишилося близько 1 склянки.
23. Тісто поділити на 4 частини.
24. Розкласти в кульки і відправити в холодильник на ніч.
25. Наступного дня можна приступити до випікання пряникових виробів. Цього року випікаю невеликий пряниковий будиночок і інше – пряникове печиво, яке вирізаю формочками або роблю за шаблоном, що сподобався.
26. Приготувати льодяники різних кольорів та молоток.
27. Заздалегідь підготувала шаблон пряничного будиночка. Намалювала в WORD і роздрукувала, (можна намалювати від руки або взяти готові шаблони з Інтернету).
...
28. Вирізала шаблони.
29. Перенесла на картон, вирізала з картону шаблони, з якими я працюватиму.
30. Перевіряю на папері – який буде будиночок.
31. Духовку розігріти до 180 градусів.
32.Дістати тісто, воно злегка затверділе. Злегка посипати поверхню борошном, трохи борошна на качалку та на паперові шаблони (тісто коли потеплішає, трохи прилипатиме).
33. Розгортаємо тісто приблизно 0,5-0,6 см, накладаємо шаблони, вирізаємо деталі.
34.Викладаємо на лист, застелений папером для випічки (калькою).
35. Випікаємо вироби 12-14 хвилин. Періодично заглядайте в духовку, вироби не повинні зарум'янитися. Приблизно за 3-4 хвилини до готовності, витягнути лист і насипати в отвори для вікон розмелені льодяники. Поставити назад у духовку.
36.У цьому випадку карамель не втратить свій колір.
37. Вироби викладаємо на підготовлену поверхню. У мене на столі - ковдра-рушник-папір.
38. Увага! Деталі з карамеллю повинні залишатися постійно на кальці. Коли печиво з карамеллю трохи охолоне, поворухніть його, воно з легкістю відстане від кальки. Печиво з вітражами має залишатися на кальці, оскільки, якщо перекласти на папір, може прилипнути!
39. Робимо підставку під будиночок. Шаблон підставки виявився замалим, тому що біля будиночка треба поставити ще фігурки, тому збільшила розмір підставки.
...
40.Тепер з тесту, що залишився, можна спекти дрібні вироби.
41.Дуже люблю печиво з вітражами. Картон шаблон серця. Усередині вирізаємо серце поменше – для карамелі.
...
...
43. За 3-4 хвилини до готовності карамель висипаємо в серця. Можна робити однотонний колір, можна насипати по трохи різного кольору.
44. Виходять райдужні кольори
45. .
46. Прикрашаю вироби білим та чорним шоколадом, цукровою глазур'ю без яєць, скріплюю потрібні деталі карамеллю
47. Починаємо з пряничного будиночка.
48. Робимо карамель для скріплення деталей.
3-4 столові ложки цукру + 1 чайна ложка лимонного соку (яблучного оцту) розтопити помішуючи до жовтого кольору.
49. Низ деталі опускаємо в карамель і ставимо на пряникову підставку. Утримуємо рукою, деталь моментально схоплюється і тримається. Працюємо з карамеллю дуже обережно, щоб уникнути опіків.
50. Якщо карамель застигла, виправте сковороду на вогонь, як тільки розтанула, швидко продовжуємо.
51. Ложкою намазуємо краю верху будиночка карамеллю.
52. «Приклеюємо» дах - будиночок зібраний.
53. Готуємо глазур із цукрової пудри. У цукрову пудру потроху наливаємо сік лимона (у мене апельсиновий) і добре перемішуємо ложкою,додаючи сік до стану густої суміші – щоб глазур не розтікалася.
54. Накладаємо глазур у корнетик (кульок), відрізаємо трішки кінчик, і видавлюємо глазур.
55. Глазур видавлюю в різні отвори та отвори – на дах, у бічні стіни…
56. Потім наношу на дах будиночка.
...
57. Розплавляю білий шоколад. Розтоплюємо шоколад на водяній бані, вода не повинна торкатися ємності, де знаходиться шоколад. Постійно заважаємо шоколад і періодично знімаємо з вогню.
(Корнетики закінчилися, заміняю їх на кульочки)
58. Прикрашаємо шоколадом будиночок.
Потім інші вироби.
59.Будиночок майже готовий (цього року у мене будиночок скромний - без гарних сухофруктів і цукерок). Коли глазур та шоколад застигне, посипати будиночок цукровою пудрою.
60. Прикрашаємо всі вироби, після цього даємо час шоколаду хоч трохи застигнути.
Години через 3 розтоплюємо чорний шоколад так само, як білий і продовжуємо прикрашати вироби
61. Після того, як прикрасимо всі вироби, даємо їм спокій до повного застигання шоколаду. На цей раз прикраси на виробах застигали майже добу.
62. Готово.
...
63. Після цього можна вироби красиво загорнути-упакувати та подарувати.
64.З цього тесту колись я випікала паровозик із вагончиком, великий будиночок та весільну скриньку.
...
65. Щоб випічка була м'якою, в коробку (посуд), де зберігається пряникова випічка, покласти яблуко або апельсин. Якщо бажаєте, щоб випічка швидко стала м'якою, розріжте яблуко, апельсин на кілька частин і покладіть у коробку (посуд) поряд з випічкою, щільно закривши кришкою. пряникові вироби стануть дуже м'які!