Чебуреки "Студентські"

• 

  Роблю фарш, тільки власного приготування: м'ясо (свинина, на жаль баранину не їм) + цибулі побільше (3-4 цибулини) + часник (5-6 зубків) + сіль, перець. У приготовлений фарш додаю 1 склянку холодної води і добре вимішую, але тут не перестарайтеся.

• 

  У склянці розводимо 1 яйце, додаємо 1 ч. л. солі, додаємо 3 ст. л. горілки, доливаємо воду.
  Тісто після замісу відпочиває (у пакетику або під мисочкою).

• 

  У борошно додаємо всю цю суміш, кількість борошна на "вічко". Місимо тісто. Тісто по твердості, як мочка вуха, мене так навчили, і вам говорю (тільки на домашню локшину роблю тісто жорсткіше).

• 

  Ділимо шматок тіста на 4 коржики і кожну з любов'ю і терпінням прошаровуємо: розтопити 50 г вершкового масла (можна маргарину, можна все на олії), розкотити коржик, налити 1 ч. л. олії, розподілити по поверхні, згорнути конвертиком і розкотити, і так 3 рази.

• 

  Потім згорнути коржик, нехай зачекає свого часу і приступити до наступного. Я чую гнівні вигуки про брак часу, переваги готового листкового тесту. Повірте, на все це "прослаювання" пішло у мене 25 хв, набагато швидше, ніж йти до магазину або вмовляти чоловіка, щоби до магазину сходив він.

• 

  Тепер класика жанру: беремо коржик, розкочуємо завтовшки 0,5-0,7 см, вирізаємо кружечки, кружечки теж розкочуємо, кладемо в серединку фарш, фарш розподіляємо по всій поверхні , заліплюємо краї наших чебуреків.

• 

  Тут тільки такий нюанс: щоб була підвищена шаруватість, тісто має бути якомога тоншим, але тоді велика кількість м'яса не прийнятно (прорве тісто), так що обирайте золоту середину, хто чогось більше любить. Так, виделкою любовно проколіть вже підготовлені до смаження чебуреки, але без зайвої старанності і тут.
  Смажимо у фритюрі, використовую олію типу "Олейни".
  Ось і все, приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар