Кулінарний рецепт

Пиріг "Заюшкіна хатинка"

(79 коментарів)

Кухар
Анна Осташ

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

До нового, дуже цікавого конкурсу готувалися всією родиною, підготовка зайняла не один день. З сином вибрали казку, і почалося найцікавіше... Мама зв'язала зайчика та лисичку, тато зробив будиночки (не без допомоги сина). А потім пекли пиріг... Теж усе разом! Здобний, домашній пиріг для зайчика, з тришаровою начинкою з капусти, моркви та яєць. А що в нас вийшло – поспішаємо показати Вам! Ласкаво просимо У КАЗКУ!!!

[size=18][/size]

Для приготування рецепта пиріг "заюшкіна хатинка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	5 скл.
Вершкове масло	100 г
Дріжджі	30 г
Зелень	1 шт
Капуста білокочанна	250 г
Куряче яйце	7 шт
Масло рослинне	1 шт
Молоко	250 мл
Морква	1 шт
Сіль	1 шт
Сметана	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	5 ст. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування пиріг "заюшкіна хатинка" з фото та порадами

Відразу обмовлюся, що я робила два пирога, але невеликого розміру. А взагалі кількість тіста та начинки – для одного великого пирога.
Насамперед тісто. У підігрітому до теплого, але не гарячого стану молоці розчиняємо дріжджі.
Додаємо трохи цукру та просіяного борошна, добре перемішуємо та залишаємо в теплому місці на 10 хвилин.
Тим часом збиваємо 2 яйця з сіллю і цукром, що залишився. Домагатися великого обсягу не потрібно, я використала віночок. Бажано, щоб яйця не були холодними, тобто потрібно дістати їх з холодильника заздалегідь.
Додаємо сметану. Добре перемішуємо.
З'єднуємо опару, що підійшла, з яєчною масою.
Додаємо борошно, що просіює. Кількість я вказала приблизне, потрібно дивитися по консистенції. Але відразу можна сміливо додавати 4 склянки. А решту використати при вимішуванні на столі.
Вимішуємо тісто (ще в мисці) і додаємо розтоплене, але не гаряче (краще тепле) вершкове масло. Добре втручаємо масло в тісто. Спочатку здаватиметься, що це неможливо, але це не так, просто потрібен час. Це потрібно для надання тесту деякої шаруватості, та й для подальшої зручності роботи з тестом.
Коли масло втрутилося, викладаємо тісто на стіл, і, поступово додаючи борошно (при потребі), вимішуємо руками, не менше 10 хвилин. Спочатку тісто буде липким, але при вимішуванні ставатиме все більш еластичним. Вимішувати потрібно до того моменту, поки тісто зовсім не прилипатиме ні до рук, ні до столу.
Скочуємо тісто в кулю, кладемо в миску і залишаємо в теплому місці для підйому. У мене підійшло дуже швидко, я ледве встигла приготувати начинку.
Готуємо начинку. Відварюємо 4 яйця. Цибулю нарізаємо соломкою, обсмажуємо на олії. Можна трохи посипати цукром, і обсмажиться швидше, і смак "розкриється" краще.
До обсмаженої цибулі додаємо нашатковану капусту. Чи не тонко і не дуже товсто. Обсмажуємо разом із цибулею, майже до готовності. Солимо і перчимо на смак.
Додаємо дрібно нарізану петрушку.
Для морквяного шару моркву натираємо на середній тертці, злегка обсмажуємо на олії, солимо і перчимо - за смаком.
Тісто підійшло, змащуємо лист і руки невеликою кількістю рослинної олії (я наливаю трохи олії на лист і розподіляю його по ньому, руками. Змащуються і руки, і лист). Відриваємо шматок тіста і формуємо основу пирога. У моєму випадку воно у формі хатинки.
Викладаємо капустяну начинку. Я все ділила на дві частини, так як у мене вийшло два невеликі пироги.
Нарізані яйця.
І морква.
Верх оформляємо у вигляді хатинки. В основному всі деталі – цеджгутики з тіста різного розміру.
Змащуємо жовтком. Можна яйцем, молоком, білком. Я змастила хатинку жовтком, щоб вона була яскравішою, а другий пиріг змащувала залишками жовтка, змішаними з білком.
Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці, до готовності (20-25 хвилин для невеликого пирога, і ~35 хвилин для великого).
Другий пиріг я зробила звичайної форми, з ґратами. Але верх пирога посипала панірувальними сухарями. Потім дуже цікава текстура виходить. М'яке тісто, соковита начинка та хрумка скоринка із сухарів.
Ну а після випікання пирога почалася ...КАЗКА...
{34 }