Кулінарний рецепт

Тарт із грейпфрутовим кремом

(27 коментарів)

Кухар
Марина Борисенко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Пропоную вам спробувати тарт із грейпфрутовим кремом. Чудове поєднання хрусткої основи і легкий ніжним трохи вершковий крем, перед ним неможливо встояти. Крем виходить у міру солодким із тонким ненав'язливим ароматом грейпфрута. Це варто спробувати. Склянка = 250 мл Форма діаметром 24 см

Вперше про грейпфрут стало відомо у 18 столітті. Під час плавання англійські моряки побачили великі дерева, посипані плодами. Плоди були зібрані у грона, саме тому грейпфрут отримав свою назву "виноградний фрукт".
Батьківщиною грейпфрута прийнято вважати Індію, в Росії він з'явився лише у XX столітті.
Грейпфрут дуже корисний, тому його можна вживати на ніч від безсоння. Він зміцнює нервову систему та стабілізує роботу кишечника. Крім того, рекомендують вживати грейпфрут при депресії та апатії.
Я вживала грейпфрут під час вагітності, він допомагав мені позбутися неприємних відчуттів.

Для приготування рецепта тарт із грейпфрутовим кремом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вершкове масло	220 \| 70 г
Вода (холодна)	3 ст. л.
Желатин	1 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Сік свіжий	250 мл
Сир	150 г
Цукор	2/3 скл.
Цукрова пудра	82 г
Шоколад білий	100 г

Покроковий рецепт приготування тарт із грейпфрутовим кремом з фото та порадами

Спочатку потрібно приготувати грейпфрутовий курд. Для цього потрібно вичавити сік за допомогою соковижималки для цитрусових. З 2 грейпфрутів у мене вийшло 250 мл свіжого соку.
Яйця збити до появи бульбашок. Вилити сік у каструлю, додати до нього цукор та яйця. Перемішати та поставити на вогонь. Довести до кипіння, постійно помішуючи. Після цього варити курд ще близько 5 хвилин, він має загуснути. Зняти курд з вогню, додати вершкове масло|мастило| і перемішати. Пробити блендером, щоб не було грудочок, накрити харчовою плівкою, щоб не завітрило і дати курду охолонути до кімнатної температури.
Для пісочної основи борошно висипати на поверхню, додати цукрову пудру та порізане шматочками олію. Перетерти у крихту.
Поступово сформувати з крихти, що вийшла, кулю, зробити це легко. Готове тісто загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник на 1 годину.
Тепер потрібно довести до ладу крем. Для цього білий шоколад слід розтопити на водяній бані.
Желатин залити холодною водою і дати набрякнути, на це піде хвилин 15, потім розпустити його, нагріваючи вміст.
Сир пробити блендером і з'єднати із розтопленим шоколадом.
У грейпфрутовий курд процідити через сито желатин. Додати|добавляти| сир з шоколадом і добре перемішати до однорідної маси.
Пісочне тісто (основу) дістати з холодильника і викласти у форму, розподілити по всій формі тісто, надлишки обрізати. Можна спочатку розкотити тісто, потім викласти у форму. Покласти на основу папір для випічки, поверх насипати горох чи квасолю (це потрібно для того, щоб тісто не пішло великими бульбашками. Випікаємо в духовці розігрітій до 200 гр 15 хвилин. Готовій основі даємо повністю охолонути.
З наведеної кількості тіста у мене вийшов 1 тарт діаметром 24 см і 6 невеликих тарталеток.
Наповнити пісочний корж кремом, залишивши трохи крему для тарталеток.Прибрати в холодильник, щоб начинка застигла. 5:00 Тільки після застигання тарт прикрасити і нарізати гострим тонким ножем і подати до столу Приємного чаювання!