Вологий дріжджовий гарбузовий кекс

• 

  Силіконова форма для кексу (рекомендовано з порожнім кільцем у середині, але я брала цільну)
  Дріжджі змішати з 1 ч. л. борошна, 1 ч. л. цукру та 2 ст. л. теплого молока. Перемішати, накрити рушником і поставити у тепле місце на 15 хвилин, щоб дріжджі почали працювати. Тим часом, підготувати решту інгредієнтів.
  Просіяти борошно в миску, додати гарбузове пюре, сіль, цукор, опару та тепле молоко. Тісто замісити хвилини 3-4, дати постояти 10-15 хвилин і влити теплу олію (30 С) і гарбузове насіння (родзинки або курагу). Замісити тісто до стану, поки воно не стане еластичним і не відставатиме від стінок (близько 15 хвилин). Якщо пюре було рідким і ви бачите, що тісто рідке, то можна додати 3-4 ст. л. борошна. Закрити та залишити приблизно на 1 годину.
  Потім тісто покласти у форму, змащену оливковою олією, і залишити знову підніматися на півгодини.
  

• 

  Випікати близько 60 хвилин при температурі 175 º C до сухої лучинки. Якщо тісто при випіканні дуже швидко рум'яниться – покрити верх фольгою.

• 

  Розтопити мед. Можна в гарячий мед втрутити для декорування ще трохи гарбузового насіння. Полити медом поверхню гарячого кексу та дати йому просочитися.
  Охолодити кекс повністю на ґратах.
  

• 

  * Пюре: гарбуз розрізати на великі шматки (у мене був невеликий гарбуз Хоккайдо - я розрізала навпіл). Покласти гарбуз на лист, верх затягнути фольгою і запекти в духовці близько години при 200 С.

• 

  Після охолодження вибрати м'якоть ложкою, загорнути її в тканину, добре віджати сік.

• 

  Макуха блендувати і таке пюре з макухи додати в тісто.

• 

  Залишок пюре можна заморозити і використовувати в супах, пирігах і т. д.
  Кекс дуже яскравий, по-осінньому

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар