Кулінарний рецепт

Омурайс

Name: Омурайс
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Вино біле напівсолодке 3 ст. л.; Горошок зелений 4 ст. л.; Кетчуп 4 ст. л.; Креветки 5 шт; Куряче яйце 8 шт; Молоко 4 ст. л.; Петрушка 1 шт; Печериці 6 шт; Рис 100 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 5 зуб.; Чорний перець 1 шт

(43 коментарів)

Кухар
Валентин Письмовий

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Омурайс (Omurice) - це страва сучасної японської кухні, що представляє з себе омлет, фарширований рисом та овочами. Це дуже ситна і красива страва, яка може стати апетитним сніданком, і прикрасити святковий стіл. Як ви вже, напевно, здогадалися, слово омурайсу походить від слів "омлет і рис". Омурайсу найкраще їсти ложкою. Коли ложка надрізає жовте повітряне яйце, з нього прокидається трохи гарячого, пофарбованого кетчупом рису. І зверху яйця є солідна порція томатного кетчупу, який можна намастити на рис.

"Якщо китайська їжа - це прилучення до людського мистецтва (як виходить цей незвичайний соус? Чим були ці дивні кульки в первісному вигляді?). Якщо західна їжа - це прилучення до людської влади (Більше! Плотніше! Ці знаряддя війни - ножі, вилки! Блискучий метал, що розрізає червону плоть), то японська їжа - це прилучення до природи (корінь є корінь; лист є лист; риба є риба), а кількість відміряна так, щоб уникнути пересичення.- Фоско Мараїні. японці часто пишуть ієрогліфи Я вирішила прикрасити омурайс ієрогліфом - Світ і Гармонія, останнім часом саме світу, дружелюбності і не вистачає! }

Омурайс часто миготить у манзі та анімі, наприклад, Hanasaku Iroha омурайсу присвячена ціла 20-а серія

{ 0}

Для приготування рецепта омурайс необхідні ці інгредієнти

Вино біле напівсолодке	3 ст. л.
Горошок зелений	4 ст. л.
Кетчуп	4 ст. л.
Креветки	5 шт
Куряче яйце	8 шт
Молоко	4 ст. л.
Петрушка	1 шт
Печериці	6 шт
Рис	100 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	5 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування омурайс з фото та порадами

Королем японської кухні, зрозуміло, є рис, що з'явився у японців близько 2,5 тис. років тому. Японці називають його "індикатором національного самопочуття". З рису готується величезна кількість страв Японії. Про один із них я зараз і розповім...
У Японії омурайсу давно став символічною стравою. Його готують на знак вдячності конкретній людині. Тому омурайсу – це своєрідне кулінарне послання. Зверху омлету кетчупом обов'язково малюють якісь візерунки або роблять написи. До речі, рецепт цієї страви японці настільки урізноманітнили, що існують навіть кафе, що спеціалізуються на його приготуванні, де роблять омурайсу зі всілякими начинками і добавками, зберігаючи незмінними лише два інгредієнти - рис і омлет. На фото кадр з аніме.
На фото основні інгредієнти для омурайсу.
Готуватимемо японський омлет з рисом від Містраль "Японіка".
Білий, як сніг та дуже клейкий рис Японіка є компонентом більшості національних японських страв. При приготуванні майже непрозоре округле зерно цього сорту рису поглинає велику кількість рідини, стаючи при цьому клейким, але зберігаючи форму.
Рис зварити за інструкцією, але з меншою кількістю води, ніж зазвичай.
Поки рис вариться, приготуємо начинку для омлету. Цибулю та часник дрібно нарізати. Креветки нарізати невеликими шматочками.
Печериці нарізати невеликими шматочками.
На вершковому маслі обсмажуємо часник та цибулю до золотистого кольору, додаємо гриби.
Потім виливаємо вино і смажимо, доки не випарується алкоголь.
Додаємо приготовлений рис, кетчуп та перемішуємо. Перчимо, солимо. Трохи прогріваємо.
Висипаємо зелений горошок, нарізану петрушку, креветки і смажимо помішуючи протягом двох хвилин.
Залишилося приготувати омлет! У тарілці збиваємо 4 яйця та молоко (для одного омлету), солимо. Виливаємо яєчну суміш на добре розігріту сковороду із олією. Яєчна суміш повинна займати всю поверхню сковороди, тому краще брати не дуже велику сковорідку.
На готовий омлет викладаємо половину рисової начинки і як би обгортаємо її омлетом.
У Японії існує два шляхи: перший - викласти рис на омлет, обернути в омлет і перевернути в тарілку, другий - просто зняти омлет зі сковороди і покрити рис, що вже знаходиться в тарілці.
Цікавий факт, виявляється, омурайсу спеціально подається з кетчупом, яким можна написати якусь фразу на яскравій поверхні омлету. Багато закладів навіть пишуть ім'я людини, для якої готується конкретна порція омурайсу. Дрібниця а приємно!
Трохи про правила застільного етикету у Японії.
Правила японського застільного етикету складалися століттями.Їхнє дотримання завжди викликає доброзичливу реакцію японців. Перед початком їжі слід, зазвичай з легким поклоном, звернутися до господаря зі словом "Ітадакімас!" Воно має багато значень, а в даному випадку: "З вашого дозволу я приступаю до трапези!"
Як правило, на першому поданому вам підносі стоять дві прикриті кришками чаші. З лівого боку – з рисом (або порожня – для рису), а з правого – з супом. Якщо чаша для рису порожня, слід взяти чашу обома руками і помістити її на піднос, який перед вами поставить розкладаючий рис офіціант (або господиня будинку). Наповнена рисом чаша переставляється на свій тацю. Тільки після цього правою рукою беруться палички, але не раніше, ніж їх взяв головний гість. Чаша з рисом береться в ліву руку і палички підчіплюють грудочку рису. Тим самим виконується найдавніша японська традиція – починати їжу з рису, основного продукту. Після рису робиться ковток супу із чаші, яку беруть на праву долоню. У цьому ритуальна частина обідів часто практично закінчується. Далі можна їсти все, що подано на таці, у будь-якому порядку.
При їжі рису є низка важливих умовних знаків. Якщо в чаші залишений рис, то це означає, що ви не закінчили їсти. Чиста чаша – сигнал того, що ви завершили трапезу, і вам подадуть чай. Після чаю чаші прикриваються кришками. Палички під час їжі, коли ними не користуються, кладуться на спеціальні підставки. У жодному разі не можна залишати їх устромленими в рис. Після завершення трапези палички кладуть на тацю, як знак закінчення їжі зі словами: "Готісо-сама!" ("Дякую за частування!") і поклоном.
Ітадакімас!