Кулінарний рецепт

Холодець яловичий

Name: Холодець яловичий
Cook time: 3600 min
Total time: 3600 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Лист лавровий 1 шт; Морква 2 шт; Сіль 1 шт; Субпродукти 1,2 кг; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 5-6 зуб.; Чорний перець 10-12 шт; Яловичина 1 кг

(50 коментарів)

Кухар
Надія Ахременко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Студень. Напередодні Нового року, як завжди, багато турбот, і найчастіше на все не вистачає часу. Приготування заздалегідь та заморожування Холодця полегшує і без того метушні підготовку до Нового року. І я спокійна, що моя улюблена сім'ю скуштує за святковим столом настільки чудовий, ніжний, ситний Холодець.

Для приготування рецепта холодець яловичий необхідні ці інгредієнти

Лист лавровий	1 шт
Морква	2 шт
Сіль	1 шт
Субпродукти	1,2 кг
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	5-6 зуб.
Чорний перець	10-12 шт
Яловичина	1 кг

Покроковий рецепт приготування холодець яловичий з фото та порадами

Оброблені субпродукти та м'якоть яловичини помити.
Залити холодною водою (я роблю так: у каструлю кладу субпродукти, м'ясо та наливаю води на 2 пальці більше). Ставлю варити при слабкому кипінні 4-6 годин (у мене скороварка, якщо немає скороварки, то 7-8 годин). Я додаю все відразу, виходить нітрохи не гірше, ніж якщо додати м'якоть через 3 години.
Визначаю ступінь готовності так: якщо м'ясо відстає від кістки субпродуктів, то бульйон готовий.
За годину до закінчення варіння додати очищені моркву та цибулю, сіль. І наприкінці варіння додати лавровий лист.
У зварених субпродуктів відокремити і викинути кістки та хрящі. Решту прокрутити через м'ясорубку впереміш з м'ясом.
Додати дрібно нарізаний часник і чорний перець горошком
Залити процідженим бульйоном. Тримати у холоді до повного застигання. Після цього можна заморозити. Холодець чудово пролежить до Нового року!
Дуже швидко, смачно. Смачного!