Кулінарний рецепт

Аспик з курки з овочами

Name: Аспик з курки з овочами
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Горошок зелений 50 г; Желатин 12 г; Кукурудза 50 г; Лимон 0.5 шт; Морква 1 шт; Сіль 5 г; Стегна куряче 3 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Шинка 100 г

(70 коментарів)

Кухар
Олександра Черновецька

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Аспік – це просто заливне французьке походження. Аспик може бути виготовлений з м'яса, птиці, риби або морепродуктів, залитих прозорим желе з концентрованого освітленого бульйону. У російській кулінарній традиції іноді замінюється на спотворений термін - ланспік, спосіб приготування якого багато в чому схожий на аспік. Страва може бути чудовою холодною закускою на Вашому святковому столі! Готується досить швидко та просто.

Для приготування рецепта аспик з курки з овочами необхідні ці інгредієнти

Горошок зелений	50 г
Желатин	12 г
Кукурудза	50 г
Лимон	0.5 шт
Морква	1 шт
Сіль	5 г
Стегна куряче	3 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Шинка	100 г

Покроковий рецепт приготування аспик з курки з овочами з фото та порадами

Відварити курячі стегна з очищеною морквою та цибулею до готовності м'яса. Дістати шматки курки з бульйону і дати охолонути. Цибулину викинути. 500 мл бульйону профільтрувати через дрібне ситечко і відставити убік. Якщо є необхідність, можна його висвітлити сирим курячим білком. Але, я в процесі варіння стегон регулярно прибираю піну, що утворюється, тому в результаті, бульйон виходить досить прозорим сам по собі.
Варену моркву нарізати невеликими кубиками. Також точно кубиками нарізати шинку. Підготувати кукурудзу та зелений горошок.
М'ясо з стегна розібрати на дрібні шматочки...
Сік з половини лимона видавити і додати в бульйон. Желатин використовуйте той, що у Вас є (листовий або порошковий) з урахуванням кількості, що йде на 500 мл рідини. У разі листового желатину, замочити його на 10 хвилин у холодній воді. Бульйон прогріти і додати віджатий від зайвої рідини желатин. Розмішати до розчинення. Дати бульйону трохи охолонути.
Овочі та шматочки м'яса викласти в миску та залити отриманим бульйоном. Поступово перемішати.
Перекласти все у підготовлену форму для заливного. Це може бути і звичайний салатник. Або форма для кексів та пудингів (як у мене). Забрати в холодильник на ніч або на добу.
Перед подачею на стіл перекласти аспик на блюдо і витягти з форми.