Грибна ікра з опеньків з баклажаном

• 

  Потрібно відварити гриби. Я використовую заморожені опеньки. Розморозила їх, промила, залила водою та варила 30 хвилин. Хвилин за 15 до закінчення варіння поклала 2 гілочки петрушки, посолила і наприкінці хвилин за 5 поклала лавровий лист. Вийшов такий пряний грибний бульйон.

• 

  Готуємо овочі для ікри. Я овочі, крім часнику, нашаткую за допомогою насадки для шатківниці в кухонному комбайні GALAXY GL2300. Спочатку цибуля, потім морква та баклажан. Все нашаткувати окремо. Це дуже швидко. Буквально для кожного овочу секунд по 15.

• 

  Взяла сотейник, налила оливкової олії та додала шмат вершкового. Нагріла і розтопила олію, виклала часточки часнику, розчавлені плоскою стороною ножа. За хвилину виклала цибулю, позолотила її і додала моркву. Я не обсмажувала овочі, томила. Хвилин через 5 після моркви поклала баклажани. Томила овочі до готовності хвилин 15. Якщо ви робитимете ікру в Пост, то масло вершкове не кладіть, замініть його на те, на якому готуватимете овочі. З вершковим маслом - такий святковий варіант та ікра насиченіша і на мене, що вона смачніша.

• 

  Тепер додаємо гриби. Шумівкою вийняла гриби з бульйону, давши повністю стекти рідини. Вони у нас зварені і їх нудити довго не потрібно. Ще я виловила петрушку зварену в бульйоні і теж поклала в сотейник до овочів та грибів. Готуємо до повного випарювання рідини. Посолила до смаку і трохи поперчила. Зняла з вогню і дала охолонути.

• 

  Виклала вміст сотейника в чашу комбайна GALAXY GL2300, ножі в нижньому положенні. Розбила ікру до однорідної гладкої маси. Розбити можна до смаку, а це, щоб в ікрі залишалися невеликі шматочки інгредієнтів. З кількості взятих інгредієнтів у мене вийшла банка 300 мл та банку 250 мл. Баночку 300 мл я залишу на потім і верх заллю розтопленим вершковим маслом. Заберу її в холодильник. Олія застигне зверху, утворюючи пробку, баночка спокійно простоїть у холодильнику для 3. Довго не потрібно її зберігати!

• 

  Другу баночку ми з'їмо відразу. Підсушу хліб пшеничний у тостері та намажу щедро шматки ікрою! Це смачно!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар