Кулінарний рецепт

Пшенично-сирний хліб

(166 коментарів)

Кухар
Алла Левинська

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Запах свіжоспеченого хліба, ні кого може залишити байдужим. Це запах щастя, дитинства. Згадайте, хто приносив додому цілу булку, купивши її в булочній? Адже обов'язково надкушували скоринку. Я переважно пеку хліб сама, якщо не духовці, то в ХБ грубці обов'язково. Це рецепт взагалі для ХБ грубки, але я його часто печу в такому сільському стилі. Цей хліб виходить завжди!

Для приготування рецепта пшенично-сирний хліб необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вода	300 мл
Дріжджі	1,5 ч. л.
Масло рослинне	1.5 ст. л.
Молоко сухе	1 ст. л.
Сіль	2 ч. л.
Сир	100 г
Цукор	1-2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пшенично-сирний хліб з фото та порадами

У просіяне борошно втерти дріжджі, додати сіль, цукор, сухе молоко, сир. Влити воду, додати олію. Замісити тісто. Тісто виходить липке, борошно не додавати.
Миску обмазати олією, викласти тісто, затягнути верх миски плівкою і поставити на бродіння. Я зазвичай ставлю в мікрохвильову піч разом зі склянкою окропу. Тісто має збільшитися вдвічі.
Обім'яти тісто дуже обережно, якщо хочете великі дірки в хлібі. Викласти тісто на стіл, повертаючи, складати краї, притискаючи тісто зверху. І знову дати підійти.
Потім тісто викласти тісто на стіл, сформувати кулю, підкатати. Якщо у вас є розтийний кошик добре, у мене немає, я взяла друшляк, його потрібно добре натерти борошном, здаватиметься, що справа безнадійна, але вийде. ТІСТО ДОБРЕ ПОСИПАТИ МУКОЮ, змісти пензликом надлишки, викласти в друшляк, швом вгору, важливо! Поставити на вистоювання на 40-60 хвилин.
Потім дуже обережно, ємність в якій будіть піч перекидаєте на друшляк, і плавно не дихаючи, навшпиньки, перевертаєте друшляк. Головне не зам'яти тісто. Випікати в розігрітій духовці 20 хв 200 градусів, потім 180 25 хвилин. Випікати з парою, при розігріванні духовки, на дно духовки поставити стару сковороду, і коли хліб помістите в духовку, на цю сковороду потрібно кинути шматочки льоду, або налити холодної води.
Побачила це хліб для ХБ печі, спробувала та захворіла на нього. Підсадила на нього всіх друзів, родичів. Пекла зазвичай у ХБ грубці, але хотілося ось такий сільський варіант білого хліба. І вирішила спекти в духовці, хоча було дуже ризиковано, моя духовка так пече, плакати хочеться, перший варіант був невдалий, тісто прилипло до друшляку і осіло. Це моя друга спроба. Хліб чудовий, він ніжний, м'який, його обов'язково потрібно спекти. Описати дуже важко, потрібно неодмінно спробувати. Велике спасибі Анжелі (lakshmi) за рецепт.
Як я писала раніше це рецепт для ХБ печі, тобто можна спокійно закинути всі інгредієнти, поставити на нічну випічку, а вранці, прокинутися від цього ЗАПАХУ, який не кого не залишити у ліжку. Сир можна брати будь-якої жирності, якщо сир з кислинкою, то на виході теж буде хліб із кислинкою, створюється враження. що його пекли на заквасці. Сир чудово поводиться у випічці. Тепер яке б я тісто не замішувала, я все одно покладу в нього трохи сиру. Спробуйте, гарантую не пошкодуєте. Дуже смачний хліб