Кулінарний рецепт

Шоколадний "фарширований" кекс

(46 коментарів)

Кухар
Марія Кащенко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Якщо хочете здивувати своїх близьких, то приготуйте їм цей надзвичайно смачний та оригінальний кекс!

хттпс://ввв.поваренок.ру/реципес/шов/166095/

Для приготування рецепта шоколадний "фарширований" кекс необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	20 г
Борошно пшеничне	20 \| 75 г
Ваніль	1 г
Вершки	30 г
Вершкове масло	90 г
Джем	50 г
Какао-порошок	20 г
Крохмаль кукурудзяний	5 г
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Молоко	1 ст. л.
Розпушувач тіста	0,5 ч. л.
Цукор	30 \| 80 г
Шоколад темний	30 г

Покроковий рецепт приготування шоколадний "фарширований" кекс з фото та порадами

Ганаш, потрібно приготувати напередодні.
Нагріти вершки та залити ними нарізаний шоколад, за хвилину перемішати до однорідності. Накрити плівкою та відправити в холодильник.
Бісквітний рулет:
Борошно змішати з крохмалем і просіяти.
Яйце та білок злегка збити віночком та додати цукор, знову злегка збити.
Поставити ємність з яйцем і цукром, в ємність з дуже гарячою водою і постійно заважаючи, дати нагрітися яєчній суміші до 40 "С. Дістати з гарячої води і збивати міксером до стійкої піни і поки суміш не охолоне і сильно не збільшиться в обсязі.
збиті правильно.
Розподілити тісто на лист розміром 15х22 см застелений пекарським папером і випікати в прогрітій до 170°С духовці 8-10 хвилин.
Орієнтуйтесь на вашу духовку!
Остудити на ґратах.
Звільнити від паперу та намазати тонким шаром джему. У мене протерте полуничне пюре 50 г, яке я загуснула 6 г желфіксу, додавши його до пюре і проваривши після закипання 2 хвилини.
Дуже щільно скрутити в рулет. Загорнувши в папір та фольгу та відправити в морозилку на 1 годину.
Рулет повинен вийти тонкий і невеликий розмір.
Кекс:
Просіяти разом борошно, розпушувач та какао.
М'яку олію збити з цукром до стану крему, не перестаючи збивати ввести по одному яйцю.
У два прийоми ввести борошняну суміш, перемішуючи лопаткою. В кінці додати молоко і...
... дуже добре перемішати.
Застелити форму 8х15 см пекарським папером, я дам наприкінці посилання, як це правильно робити.
Рулет обрізати по краях, так щоб його розмір був трохи коротший за розмір форми.
Вистелити на дно трохи менше половини тесту. Зверху помістити рулет.
Вибачте, фото цього кроку не вийшло...
І закрити його тестом, що залишився.
Випікати в нагрітій до 180"З духовці 40 хвилин. Орієнтуйтеся на вашу духовку!
Готовий кекс остудити на решітці.
Ганаш збити міксером.Прикрасити їм кекс.
Я так само прикрасила маленькими безе, крихтами безе, конетами полуничка і посипала полуничним порошком.
це дуже смачно!