Кулінарний рецепт

Цукерки "Гарбуз у шоколаді"

(8 коментарів)

Кухар
Любов Сударенко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Рецепт для ласунів! Саморобні смачні цукерки! Без барвників, консервантів і будь-якої хімії! Ідею приготування я почерпнула у кухаря Горобчик! Валюша, велике спасибі! Для тих, хто вирішить приготувати цю смакоту, я додаю докладний фотосупровід! Беріться без сумніву за готування та насолоджуйтесь цукерками з несолодкими кавою, чаєм чи молоком!

Для приготування рецепта цукерки "гарбуз у шоколаді" необхідні ці інгредієнти

Ванілін	0,5 г
Вершкове масло	50 г
Гарбуз	300 г
Горіхи грецькі	2 жмен.
Какао-порошок	2 ст. л.
Кислота лимонна	0,5 ч. л.
Молоко	7 ст. л.
Стружка кокосова	2 ст. л.
Цукор	1 \| 2 скл.

Покроковий рецепт приготування цукерки "гарбуз у шоколаді" з фото та порадами

Три гарбузи на дрібній тертці в посуд для мікрохвильової печі. Посуд має бути з досить високими бортиками.
Всипаємо цукор, лимонну кислоту та ваніль.
Перемішуємо і залишаємо на 30-40 хвилин, щоб гарбуз пустив сік і розчинився цукор. Ставимо в мікрохвильову пічку на 24 хвилини при потужності 850.
Через 10 хвилин уварювання відкриваємо мікрохвильову піч і перемішуємо масу. Ось таку картину ми спостерігаємо.
Через 15 хвилин перемішуємо і бачимо, що маса починає густіти.
Минуло 17 хвилин. Перемішуємо. Зверніть увагу, що маса вже трохи починає тягнутися.
Через 19 хвилин готування, при перемішуванні, видно борозенку від ложки.
Через 21 хвилину маса вже стала янтарно-прозорою та тягучою. Із ложки не стікає, а сповзає плавно.
Минуло 24 хвилини. Місткість з гарбузовою масою витягаємо з мікрохвильової печі. Проводимо ложкою та бачимо, що рідини практично немає. Борозна від ложки дуже плавно заповнюється. Довше 24 хвилин варити не рекомендую, тому що є можливість отримати карамель! А нам цього не треба!
Викладаємо гарбуз на підготовлену поверхню. Це або обробна дошка обгорнута в харчову плівку і змащена тонким шаром олії, або силіконовий килимок, який змащуємо дуже тонким шаром олії. Виклали і розрівняємо в пласт 0,5 см завтовшки.
Поки що основа для цукерок остигає обсмажуємо і трьом на дрібній тертці волоські горіхи.
Коли гарбуз стане ледь теплою згортаємо пласт у рулет.
Тепер відщипуємо від рулету невеликі шматочки і ліпимо цукерки. Це творчий процес, до якого можна залучити дітей.
Наліплені цукерки ставимо в холодильник.
Якщо з якоїсь причини Ви не вживаєте шоколад, можна цукерки обваляти в цукровій пудрі або крохмалі.
А обвалені у цукрі дуже схожі на мармелад!
Ну, а якщо Ви вирішили йти до кінця, то варимо шоколадну глазур, тоді поки наші гарбузові заготівлі охолоджуються. Для глазурі змішуємо в невеликій каструльці молоко, цукор та какао. Ставимо на маленький вогонь і варимо до загусання.
Коли глазур почала густіти перевіряємо на готовність. Крапнути трохи глазурі на блюдце і перевернути. Якщо трохи плавно сповзла трохи і зупинилася, то значить глазур готова.
Знімаємо каструлю з глазур'ю з вогню та вводимо шматочок вершкового масла. Ретельно перемішуємо і даємо трохи охолонути, але не остудити повністю, щоб глазур не схопилася прямо в каструлі.
Тепер дістаємо цукеркові заготовки і по одній занурюємо в шоколад.
Після "шоколадної ванни" обвалюємо цукерку в тертих волоських горіхах (за бажанням можнавикористовувати мигдаль!).
І викладаємо на застелене деко. У такий спосіб робимо всі цукерки. Частину з них обвалюємо в кокосовій стружці. Деко з цукерками ставимо в холодильник, щоб глазур застигла.
Якщо до застигання сталося так, що глазур трохи розпливлася - це не біда! Просто перед викладанням у цукерницю поправте форму цукерок.
Тільки гляньте, як гарно виглядає цукерка в розрізі!
Шоколад з крихтою та бурштинове прозоре начиння! Дуже красиво та смачно! Для святкового оформлення можна цукерки обгорнути у фольгу та викласти гіркою на блюдо або підвісити на новорічну ялинку.
Приємного чаювання!