Кулінарний рецепт

Ніжний пиріг "Клафуті"

(76 коментарів)

Кухар
Василь Авченко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Кlafoutis - один із найвідоміших французьких пирогів ліможського походження. За традицією цей пиріг готують із ароматною дикою вишнею, не видаляючи з неї кісточок. Цей пиріг зазвичай брали із собою селяни як обід під час сіножаті. Існують персиковий, яблучний та грушевий клафуті, при цьому фрукти розрізаються на шматочки розміром з вишню. Пиріг цікавий тим, що в ньому практично немає муки, а основу становлять яйця. Клафуті (фр. clafoutis, від окс. clafir - наповнювати) - французький десерт, що поєднує в собі риси запіканки та пирога. Фрукти в солодкий рідкий яєчний тест. У мене були мандарини, і я вирішила приготувати клафуті з мандаринами.

Для тесту жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти із цукром, щоб суміш стала із яскраво-жовтої кремової. Додати молоко, приправити сіллю.
Борошно просіяти в миску. Влити молочно-яєчну суміш у борошно, постійно збиваючи вилкою до отримання однорідного рідкого тіста. Додати гашену оцтом соду.
Залишити тісто на 30 хвилин.
Білки збити у стійку піну та домішати до тесту.
Дно форми (краще роз'ємної) вистелити папером для випікання, змастити олією. Висипати на дно промитий та осушений на рушник мандарин. Вилити частину тіста, струсити його, щоб ягоди перемішалися із тестом. Після вилити залишок тіста і поставити форму попередньо нагріту до 200 * С духовку. Випікати приблизно 35 хвилин|мінути|.
Готовий пиріг дістати з духовки, накрити рушником та дати пиріг відпочити.
Ножем відокремити пиріг від стінок форми, після чого можна витягати і пиріг повністю. Посипати зверху цукровою пудрою (краще використовувати для цього ситечко).
Клафуті готовий.

Для приготування рецепта ніжний пиріг "клафуті" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	240 г
Куряче яйце	6 шт
Мандарин	2 бан.
Молоко	300 мл
Сіль	0.5 ч. л.
Сода гашена оцтом	1 шт
Цукор	6 ст. л.
Цукрова пудра	1 шт