Відкритий сирно-сирний пиріг з печерицями

• 

  У чашу мультиварки вилити молоко кімнатної температури (22-24 ° С). Висипати закваску і ретельно перемішати чистою сухою ложкою протягом 2-3 хвилин до розчинення закваски.

• 

  Включити мультиварку на режим "Йогурт" на 10 годин.

• 

  Після сквашування згусток «розрізати» ножем вздовж і поперек ємності кроком 1,5-2 см (вид зверху – «решітка»).

• 

  Далі згусток підігріти до температури 50-60 ° С у тій же ємності (дуже зручно це робити в мультиварці на режимі "підігрів" або "відварювання"). "Отварювання" виробляють протягом 10-15 хв. (почне активно відокремлюватися сироватка та стискатиметься потік).

• 

  Далі потік фільтрувати через чисту марлю в кілька шарів (або лавсан, або бязь). Підвісити потік у марлі для вільного виходу вологи. Зайву вологу можна видалити за допомогою підпресування згустку важким предметом. Готовий продукт перекласти в окрему ємність, охолодити в холодильнику щонайменше 2 години. З отриманого сиру я готуватиму сирний пиріг з печерицями.

• 

  До розм'якшеного вершкового масла вбити яйце. Добре перемішати.

• 

  Просіяти борошно із сіллю. Борошно краще відразу все не додавати, тому що може знадобитися на 1-2 ст. л. більше чи менше.

• 

  Замісити тісто.

• 

  Тісто розподілити в роз'ємній формі (діаметр 20 см), застеленої пергаментом і змащеною олією, сформувавши борти. У тесті зробити часті наколи виделкою, щоб при випіканні воно не роздувалося. Відправити в духовку, заздалегідь розігріту до 180 гр. на 10-15 хвилин до легкого рум'янцю.

• 

  Консервовані печериці обсмажити на оливковій олії до золотистості. Декілька шматочків я залишила для прикраси.

• 

  У мисці з'єднати сир, сир, натертий на великій тертці, сіль та яйця. Добре перемішати.

• 

  Кріп промити, дрібно порізати і додати до начинки, перемішати.

• 

  Потім додати обсмажені печериці і знову добре перемішати.

• 

  Розподілити начинку у формі, поверх тесту. Прикрасити грибочками і відправити в духовку, наперед розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар