Кулінарний рецепт

Кекс пряний "Оксамитовий"

(97 коментарів)

Кухар
Оксана Боряк

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Любителі шоколадної випічки зрозуміють та оцінять. Спокуса ароматом, насолода смаком кожного шматочка... Пряний шоколадно-кавовий кекс з яскравою медовою нотою, з щільною скоринкою, ніжною текстурою, вологий всередині... Я восени видавала б цей рецепт на медичному бланку - як тонізуючий засіб, потужний антидепресант :- )

Кекс прикрашений шматочками білого зефіру, вони вирізані ножем для чищення яблук.

Що вирізняє цей кекс? Багатий оксамитовий смак. Цікава структура. Простота та швидкість приготування.
У нього один недолік - його завжди дуже мало, хоч щодня готуй

Для приготування рецепта кекс пряний "оксамитовий" необхідні ці інгредієнти

Імбир	1/2 ч. л.
Борошно пшеничне	250 г
Ванілін	1/2 ч. л.
Вершкове масло	50 г
Гвоздика (мелена)	1/2 ч. л.
Кава розчинна	2 ч. л.
Какао-порошок	2 ст. л.
Кориця	1 ч. л.
Куряче яйце	3 шт
Мед	2 ст. л.
Розпушувач тіста	7 г
Цукор	150 г

Покроковий рецепт приготування кекс пряний "оксамитовий" з фото та порадами

У миску кладемо яйця, цукор, мед, какао, каву, прянощі, розпушувач. Збиваємо віночком до однорідності.
Додаємо вершкове масло кімнатної температури, збиваємо все разом.
Суміш повинна постояти, набратися сил – через 10-15 хвилин на поверхні з'являться бульбашки
Поступово вводимо муку|борошно|, обережно перемішуємо тісто
Викладаємо тісто в змащену форму і відправляємо її в гарячу духовку. У мене на випікання пішло приблизно 20 хвилин, орієнтуйтесь на особливості духовки. Головне – не пересушити кекс. Я перевіряю готовність випікання дерев'яною зубочисткою. У середині кекс повинен залишатися вологим, а по краях - повністю пропікатися, зубочистка буде сухою.
Аромати шоколаду та прянощів витають по всьому будинку!
Кекс виходить чарівної структури – зверху рум'яна скоринка, навколо неї – найніжніший м'якуш, усередині кекс вологий. Це поєднання справляє незабутнє враження!
Я використовую на вибір два рецепти "доведення кексу до товарного виду".
Рецепт Іріші - /588 34/. Це спосіб приготування незрівнянної "миттєвої" глазурі.
Рецепт Лоріка - /466 45/. За цим рецептом виходить найніжніший крем-пудинг.
На цей раз кексик я покрила шоколадним кремом-пудингом а-ля Данетто.