Кулінарний рецепт

Шоколадно-апельсиновий торт

(10 коментарів)

Кухар
Євгенія Довгун

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Мега – шоколадний торт, з яскравою апельсиновою ноткою! Дуже смачно!

Для приготування рецепта шоколадно-апельсиновий торт необхідні ці інгредієнти

Апельсин	2 шт
Борошно пшеничне	150 \| 70 г
Ванілін	1 пакет.
Вершки	150 мл
Вершкове масло	220 г
Вода	75 мл
Какао-порошок	25 г
Куряче яйце	2 \| 3 \| 4 шт
Масло рослинне	100 мл
Розпушувач тіста	3 \| 4 г
Сік апельсиновий	20 мл
Сир вершковий	250 г
Цедра апельсину	1 ч. л.
Цукор	180 \| 50 \| 70 г
Шоколад темний	200 г

Покроковий рецепт приготування шоколадно-апельсиновий торт з фото та порадами

Спочатку заздалегідь приготуємо апельсинове кремю. Знімемо з апельсинів цедру.
За допомогою соковижималки вичавимо з апельсинів сік.
Кладемо в сотейник з товстим дном цедру, додаємо сік, цукор та яйця. Добре розмішаємо віночком і ставимо на вогонь. Весь час помішуючи, доводимо суміш до легкого загусання. (Приблизно до 80 * С.) Потім остудити до 50 * С і додаємо вершкове масло кімнатної температури. Добре пробиваємо занурювальним блендером до однорідної консистенції. Беремо два кільця діаметром 16-18 см і розливаємо масу навпіл. Дно кілець треба обернути фольгою. Забираємо кремю в морозилку. Залишаємо на ніч.
Приступаємо до приготування шоколадного коржа. У сотейник кладемо 90 г цукру, олію, воду та какао. Все перемішуємо та доводимо до кипіння.
Яйця збиваємо з цукром, що залишився - 90г., До пишної маси.
У яйця вливаємо гарячу шоколадну масу не припиняючи збивати. Потім додаємо борошно, що просіює, і розпушувач.
Беремо форму або кільце для випікання діаметром 20-22см. Виливаємо тісто і випікаємо шоколадний корж у духовці при температурі 170 градусів, до сухої шпажки.
Приготуємо апельсиновий корж. Яйця зб'ємо з цукром і ваніліном до пишності, потім додамо апельсиновий сік і цедру, перемішаємо і додамо борошно, що просіює, з розпушувачем. Акуратно перемішаємо лопаткою знизу нагору. Випікаємо корж у формі діаметром 20-22 см за температури 180 градусів, 10-15 хвилин. Готові бісквіти - шоколадний та апельсиновий, повністю остудимо, загорнемо в харчову плівку. Заберемо в холодильник на ніч.
Вранці коржі дістаємо з холодильника. Шоколадний бісквіт розрізаємо на 2 коржі. Апельсиновий залишаємо як є.
Приготуємо шоколадний крем. 50 мл вершків зіб'ємо з вершковим сиром (я використовувала рикотту). Інші 100 мл вершків доводимо до кипіння і кладемо туди подрібнений шматочками шоколад. Ретельно перемішуємо.
Коли весь шоколад розійдеться і маса стане однорідною, додаємо її до сиру і ще раз добре збиваємо. Крем готовий!
Коржі змажемо кремом, решту крему кладемо в кондитерський мішок і починаємо збирати торт. Також дістанемо з морозилки кремю.
На підкладку та страву, де буде торт, ставимо кільце. Кладемо шоколадний корж змащений кремом, зверху кладемо кремю та краю заповнюємо кремом з мішка. Зверху апельсиновий корж змащений кремом і знову кремію. Усі щілини заповнюємо кремом із мішка. Зверху викладаємо другий шоколадний корж, вниз тією стороною, що змащена кремом. Забираємо торт у холодильник у кільці години на 2. Потім витягаємо з кільця та оформляємо за вашим бажанням.
Якщо торт зверху ви хочете вирівняти, потрібно зробити ще одну порцію крему. У оздоблювальний крем я поклаламолочний шоколад, тому колір крему світліший, ніж усередині. Оформляйте на власний смак. Я робила торт для юної леді, тому він був оформлений її фотографією на вафельному папері, кондитерською посипкою у вигляді зірочок та апельсиновими фріпсами.