Життєво-пшеничний хліб на заквасці

• 

  Ось так виглядає у мене закваска. У мене готувалася 3 дні, стояла у банку біля плити. Зараз постійно знаходиться в холодильнику, де періодично отримує підживлення.

• 

  З замісом тесту я особливо не церемонюся, просто поступово вводжу всі продукти, маргарин треба попередньо розтопити. Зрозуміло, що борошно бабахати все відразу не варто, поступово!

• 

  Не можу сказати, що довго і ретельно вимішую, терпіння трохи не вистачає, але скажу відразу, на заквасці тісто інше, вимішується швидше, про смак поки не говоримо, ще не доробили! За консистенцією у мене виходить трохи рідкувато, зізнатися, до рук липне, але тільки тому, що не хочеться додавати зайвого борошна.
  Далі є 2 варіанти, як зробити з тестом. Перший: залишити години на 2 при кімнатній температурі, а потім на ніч у холодильник (тобто мінімум на 8 годин), вранці виймаємо, обминаємо, визначаємо у форму, даємо годинку відстоятися і в духовку,
  і другий: тісто я ставлю в таз з теплою водою, ну, або в будь-яке інше тепле місце, години 2-3 воно піднімається, обминаємо і форму, у формі воно має знову піднятися, мінімум удвічі.
  Ставимо в духовку, не можу сказати температуру, десь, я думаю, близько 200 * C, випікаємо до рум'яної скоринки!

• 

  З цього обсягу продуктів у мене виходять ось такі 2 буханці! Верх змащуємо вершковим маслом, даємо охолонути на решітці і можна їсти!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар