Кулінарний рецепт

Судак у буряковій шубі

(49 коментарів)

Кухар
Любов Фесенка

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Готую за цим рецептом чотири роки з приводу та без приводу. Дуже смачно!

Готово! Рибка смачна і в гарячому та холодному вигляді. Якщо Ви збираєтеся подати її гарячою, не варто викладати на блюдо відразу (великий шанс, що «поліно» розвалиться), потрібно розгорнути фольгу і почекати хвилин п'ять. Мені більше подобається другий варіант, тут взагалі просто – остуджуємо прямо у фользі (форма «поліна» добре збережеться).
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта судак у буряковій шубі необхідні ці інгредієнти

Базилік	1 шт
Буряк	4 шт
Вершки	1 скл.
Вершкове масло	50 г
Горіхи грецькі	200 г
Кріп	1 пуч.
Лимон	1 шт
Риба	1 шт
Спеції	1 шт

Покроковий рецепт приготування судак у буряковій шубі з фото та порадами

Перші фото не дуже вдалі, обійдемося без них.
Отже, рибу обробити на філе (якщо Ви не виявилися розумнішими і не купили вже готове) посолити та поперчити.
Волоський горіх дрібно нарубати.
З лимона стерти цедру на дрібній тертці, видавити сік (достатньо половини лимона). Кріп дрібно нарізати. Змішати кріп, цедру та лимонний сік з розм'якшеним вершковим маслом.
Буряк очистити і натерти на дрібній (!!!) тертці, викласти в глибоку сковороду, налити трохи води, додати 1 ст. л. олії і гасити хвилин 20 -25 під кришкою.
Після додаємо вершки, сіль, перчимо і тримаємо на плиті, не додаючи вогню, до випаровування рідини.
Коли буряк готовий, його потрібно трохи остудити і додати нарубані горіхи та сушений базилік.
На робочу поверхню покласти трохи внахлест фольгу, щоб вийшов квадрат (якщо тонка фольга – краще скласти листи вдвічі). На фольгу викласти половину буряка, на неї 1 філе, по рибі розмазати олію.
Накрити другою половинкою риби, зверху - буряк і замазати з бочків, сформувавши поліно. Ось якось так…
Щільно загорнути краї фольги і відправити рибу в духовку, нагріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин.