Форель під ікорно-вершковим соусом

• 

  Отже...
  Беремо стейки форелі, солимо перчим і капаємо на неї лимонний сік. Саме капаємо, тому що багато соку не їсти добре (перекислить рибку).
  Викладаємо на попередньо розігріту сковороду та обсмажуємо протягом 10 хвилин.

• 

  Бажано взяти сковороду-гриль, щоб риба була дуже жирної.

• 

  Поки смажиться рибка, приготуємо соус:
  у розігріту сковороду плеснути вина, дати йому закипіти, але не випарювати. Чесно кажучи, я ніколи не робила соус без бульйону, але в рецепті його не було, тому я теж не стала переінакшувати на свій лад. Трохи посолити, тому що в соусі буде ікра, але особливо не переборщіть із сіллю. Поперчити білим перцем. У мене був звичайний перець і він не зіпсував смаку соусу.
  Вершки з'єднати з крохмалем, за допомогою віночка, щоб не було грудочок, і влити в сковороду. Дати закипіти... Небагато проварити.
  Тут я зроблю позначку. У рецепті вказано 1 ч. л. крохмалю... Я ніколи не працювала з кукурудзяним крохмалем, тому не знаю, сильно він загущає чи ні, але картопляний... дуже сильно загуснув мій соус і мені довелося розводити його. У результаті, у мене вийшло вдвічі більше соусу, ніж має бути. Тому, якщо хтось буде використовувати картопляний крохмаль, я б зменшила кількість до 0,5 ч. л.
  Ось такий ніжний молочний колір вийшов.
  Сир я стала класти, через брак такого.

• 

  Далі соус потрібно охолодити, щоб він не забрав колір у ікри. Але не так, щоб він покрився інеєм, а до теплоти. І лише в охолоджений соус покласти ікру. Акуратно перемішати.

• 

  І полити їм рибку. Вуаль! Все просто. Смачного!

• 

  А ось це найголовніша похвала для мене. Причому до цього ми кунали палець у соус і примовляли "ням-ням", було смішно з огляду на те, що ми поки що не розмовляємо.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар