Дорада, запечена у листковому тесті

• 

  Приготувати всі інгредієнти.
  Тісто заздалегідь вийняти з морозилки на розморожування (читайте, що пише виробник тесту на упаковці).

• 

  Очистити рибу від луски. Добре очистити від нутрощів, прибрати внутрішній жир (якщо є), видалити зябра.
  Рибу зовні трохи посолити притрусити приправами для риби (або чорним меленим перцем). Відставити.

• 

  Готуємо начинку для риби.
  Часник, розмарин подрібнити, цибулю нарізати півкільцями.
  Розмарин – один із важливих компонентів. Він надає неповторний аромат.

• 

  Пасирувати часник з розмарином на великому вогні близько півхвилини до появи сильного аромату. Додаємо цибулю і продовжуємо гасити ще 3 хвилини на середньому вогні.

• 

  Додаємо сік половини лимона.

• 

  Потім солодкий соус і продовжуємо гасити до готовності, поки цибуля не стане м'якою.
  Щодо соусу: саме солодкий, він дуже важливий у цьому рецепті. Тому заздалегідь запасіться ним (у мене – фірми Kikkoman соус Yakitori). А якщо Ви – просунутий кухар, то цілком зможете приготувати його самі на основі звичайного соусу + цукор + крохмаль.
  Готову начинку викладаємо в окремий посуд і чекаємо, поки відійде оливкова олія. Олію обережно зливаємо, але не виливаємо – воно нам ще знадобиться в кінці приготування.

• 

  Викладаємо рибу на тісто і начиняємо готовою начинкою.

• 

  Приблизно так риба розташовуватиметься на тесті.

• 

  Верхньою частиною тіста накриваємо рибу. Пальцями вдавлюємо тісто за контуром риби. Зайве тісто обрізаємо. Краї ретельно защипуємо, щоб нічого смачненького під час приготування не втекло :)
  Робимо ножем проколи в тісті.
  Відправляємо до духовки приблизно на 40 хвилин при 180 градусах.

• 

  Коли тісто набуде рум'яного кольору, змастіть його маслом, що залишилося від начинки, і відправте в духовку ще на 5 хвилин.
  Тепер ДОРАДА ГОТОВА!

• 

  Тісто виходить дуже смачне, тому потреба в хлібі на столі відразу відпадає. До речі, до такої рибки не потрібен ніякий гарнір, хіба що свіжі овочі та зелень.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар