Баранина з цибулею

• 

  У розігрітий казан, що стоїть на середньому вогні, опускаємо порізаний кубиками або платівками курдюк. Золотисті шкварочки дістаємо шумівкою, викладаємо на тарілку, присолюємо, приперчуємо. Посипаємо півкільцями цибулі. Викладаємо на хрумкий хлібець і кличемо всіх, хто є вдома.

• 

  Додаємо вогонь під казаном. М'ясо, нарізане на порційні шматки, опускаємо в казан. М'ясо повинне лежати в один шар, зарум'янилося, перевертаємо на інший бік. М'ясо дістаємо шумівкою і складаємо на тарілку. Обсмажуємо всі шматочки. При цьому не солимо, не перчимо.

• 

  Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями. Змішуємо сіль та спеції. 1/3 частину спецій та солі втручаємо в цибулю. Обережно, цибулю при цьому давити не потрібно.

• 

  Залишками суміші солі та перцю пересипаємо кожен шматочок м'яса.

• 

  Зменшимо під казаном полум'я рівня нижче середнього і викладаємо в казан м'ясо. Жирні шматочки кладемо жиром униз на дно. Далі йдуть шматочки пізніше.

• 

  Викладаємо на м'ясо цибулю. Зверху гострий перчик. Закриваємо кришку і гасимо 40-50 хвилин.

• 

  Відкриваємо кришку. Забираємо перчик і перемішуємо вміст казана, гасимо ще 10-20 хвилин, помішуючи. Забула сфотографувати після останнього гасіння. Розповім, що відбувається. Виходить м'ясо, що тане в роті та дуже смачний соус світло-коричневого кольору. Цибуля в ньому практично не відчувається.

• 

  Подаємо. Шматок м'яса викладаємо на тарілку, поливаємо соусом, посипаємо зеленню. Соус обов'язково вмочувати свіжим хлібом, коржиком, грінкою.

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар