Кулінарний рецепт

Морозиво з соєвим соусом

(69 коментарів)

Кухар
Людмила Литовченко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Морозиво з соєвим соусом "Kikkoman Golden Сhina". Таке звичайне, але таке улюблене… морозиво. Сьогодні його їдять мільйони людей по всьому світу. __Я пропоную дуже цікавий рецепт із соєвим соусом Kikkoman. Ви ні за що не здогадаєтеся, що в цьому морозиві є соєвий соус. Але саме він тут відіграє провідну роль. Соєвий соус надає пікантності та легкої нотки солоності карамельному смаку морозива.

Існує легенда, за якою Марко Поло, повернувшись з подорожі Сходом, привіз до Європи рецепт солодощі, в якій було не тільки молоко і лід, але навіть…селітра! Рецепт швидко став секретом кухарів та привілеєм дворянства. "Льоди", "Шербети", "Молоко" (перші Європейські назви морозива) надовго увійшли в моду при дворах Італії та Франції.

Рецепт: Мороженое с соевым соусом food synergy - foodsyn.com

Назва морозива "Ескімо" придумали французи. Ескімо вони називали в'язаний дитячий комбінезон, схожий на шкіряний костюм ескімосу.

Для приготування рецепта морозиво з соєвим соусом необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Ванільний цукор	1 ч. л.
Вершки	200 г
Вершкове масло	30 г
Жовток яєчний	3 шт
Масло рослинне	0,5 ст. л.
Молоко	150 г
Соєвий соус	1,5 ст. л.
Цукор коричневий	150 г

Покроковий рецепт приготування морозиво з соєвим соусом з фото та порадами

Продукти приготування морозива.
Імбир очистити і відрізати 0,5 см.
Молоко доведіть до кипіння, покладіть імбир та ванільний цукор.
Закрийте та відставте наполягати на 10 хвилин, після чого імбир видаліть.
Цукор розтопимо до карамелі з однією третиною склянки води.
Приблизно це триватиме 20 хвилин.
Жовтки з'єднайте з соєвим соусом Kikkoman і розтопленим та охолодженим вершковим маслом.
Не перестаючи заважати, влийте половник гарячої молочно-карамельної суміші до яєчної.
Потім перелийте яєчну масу в сотейник із молочно-карамельною сумішшю і дуже ретельно розмішайте, щоб не було грудочок.
Постійно помішуємо, варити до загусання, на невеликому вогні.
Як перевірити готовність? Зануріть лопаточку або ложку в молочну суміш і проведіть по ній пальцем, якщо смужка залишається, тобто суміш готова. У мене загусло за 10 хвилин.
Процідити суміш через сито, закрити целофаном, остудити та прибрати в холодильник.
Я робила ввечері та поставила на ніч у холодильник.
Тепер залишиться збити вершки до збільшення в об'ємі в 3 рази і додати молочно-цукрову суміш, збити до однорідного стану.
Розкласти формочками або стаканчиками і прибрати в морозилку на 2 години.
Продукти для подачі.
Шоколад розтопити на водяній бані (буквально 30 сек.) з олією, адже температура плавлення шоколаду 36 гр.
Остудити.
Полити шоколадом морозиво. Посипати насінням соняшника та прикрасити вишнею.
Насіння соняшника до морозива - одне з улюблених доповнень у Китаї, які вони ще злегка посипають перцем.
Про смак, від себе. Смак соєвого соусу в морозиві не відчувається, проте посилює вершковий смак і карамелі.