Кулінарний рецепт

Булочки з кремом "Патісьєр"

(142 коментарів)

Кухар
Раїса Чередниченко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Ароматні, повітряні, м'які булочки, що тануть у роті. Одним словом, дуже смачні! Ледве встигла зробити кілька кадрів, як дітлахи майже всі з'їли з молоком. Тому перепрошую за якість фото. Маленький шматочок залишився наступного дня, він повністю зберіг у собі всі якості, описані раніше. За рецепт дякую oldeg!

Дуже смачно з кухлем молока! Частуйтесь на здоров'я!

Для приготування рецепта булочки з кремом "патісьєр" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершкове масло	60 г
Дріжджі	8 г
Жовток яєчний	2 шт
Крохмаль	20 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко	250 мл
Сіль	0,5 ч. л.
Стружка шоколадна	1 шт
Цукор	40 \| 60 г

Покроковий рецепт приготування булочки з кремом "патісьєр" з фото та порадами

Замішуємо тісто (я робила у хлібопічці). Додаємо цукор та дріжджі до борошна, перемішуємо. Додаємо яйце, тепле молоко, сіль та шматочки розм'якшеного вершкового масла. Вимішуємо тісто 20 хвилин. Після цього ставимо тісто в тепле місце на 1 годину.
Ось так воно збільшилося обсягом.
Зваримо крем поки піднімається наше тісто. Розтираємо жовтки з цукром та крохмалем, додаємо кілька ложок молока.
Молоко, що залишилося, доводимо до кипіння і вливаємо тонким струмком яєчну суміш, постійно помішуємо віночком. Варимо 2-3 хвилини, довівши крем до густини.
Знімаємо його з плити і добре закриваємо харчовою плівкою, щоб не утворилася на поверхні скоринки. Даємо охолонути.
Присипаємо стіл борошном. Викладаємо тісто і знову присипаємо борошном. Розгортаємо його приблизно 30 на 40 см. Змащуємо кремом і присипаємо шоколадом (це за вашим бажанням). Згортаємо в рулет щільніше (я цього не зробила і булочки трохи розійшлися) і ріжемо на шматки.
Форму змащуємо добре вершковим маслом або вистилаємо пекарським папером. Викладаємо наші шматочки, при цьому залишаємо між ними простір, тому що булочки добре піднімуться. У мене форма 27 на 27 см і все тісто не вмістилося, я зробила ще у вигляді мафінів. Даємо піднятися булочкам ще 30-40 хвилин. Випікаємо 40-45 хвилин|мінути| в заздалегідь розігрітій духовці при 160 градусах.
Даємо охолонути нашим булочкам на ґратах.
Присипаємо цукровою пудрою. В оригінальному рецепті рекомендується прикрасити цукровою глазур'ю (пару столових ложок лимонного соку + цукрова пудра)