Кулінарний рецепт

Французький суп-пюре із щавлю

Name: Французький суп-пюре із щавлю
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Бульйон 750 мл; Вершки 100 мл; Рис 100 г; Спеції за смаком; Щавель 1 жмен.

(48 коментарів)

Кухар
Олена Хоценка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Soupe d'oseille - легкий вітамінний супчик з приємною яскраво-вираженою кислинкою.

Для приготування рецепта французький суп-пюре із щавлю необхідні ці інгредієнти

Бульйон (овочевий)	750 мл
Вершки	100 мл
Рис	100 г
Спеції	за смаком
Щавель	1 жмен.

Покроковий рецепт приготування французький суп-пюре із щавлю з фото та порадами

Для початку я зварила овочевий бульйон. Для цього в 800 мл води поклала 1 очищену моркву, 1 очищену цибулину, шматочок цибулі-порею, роздавила ножем 3 горошини чорного перцю. А також букет гарні, що складається з лаврового листа, 3 гілочок петрушки та 1 гілочки чебрецю. Варити 20 хвилин|мінути| на невеликому вогні, потім бульйон процідити. Можна використовувати м'ясний бульйон за бажанням.
Щавель промити, обсушити, видалити стебла та нарізати листя.
Бульйон повернути на плиту, як закипить, додати промитий рис і варити 8-10 хв до готовності. Після цього додати нарізаний щавель і знову довести до кипіння.
Зняти суп із плити і добре пробити занурювальним блендером до однорідного пюреподібного стану.
Повернути знову суп на плиту, додати сіль, перець та вершки. Ретельно перемішати, але не доводити до кипіння.
Подавати бажано з вареним яйцем та грінками із сиром.