Рибний майонез у гострому томатному мармеладі

• 

  Рибний фарш з подрібненою цибулею обсмажуємо на олії 15 хвилин. Знімаємо з вогню, солимо і перчимо на смак і остуджуємо. Звичайно, можна просто підсмажити чи зварити шматок риби та розібрати на невеликі шматочки, а потім окремо підсмажити цибулю. Але в рибному фарші цибуля пропущена через м'ясорубку і смак у готовому вигляді виходить особливою, більш насиченою.

• 

  Желатин замочуємо на 10 хвилин у половині склянки холодної кип'яченої води. Потім розпускаємо його у МВП або на плиті. Остуджуємо до теплого стану.
  У 7 чайних ложок майонезу додаємо 3 чайні ложки рідкого теплого желатину, перемішуємо.
  

• 

  Рибний фарш змішуємо з майонезно-желатинової сумішшю.

• 

  Наливаємо в каструльку томатний сік, всипаємо цукор, сіль та спеції.
  Я додала порошок перцю чилі та хмелі-сунелі. Саме спеції надають потрібного відтінку томатному мармеладу. Експериментуйте!
  Ставимо на вогонь і, заважаючи, кип'ятимо до розчинення цукру та солі.
  Виливаємо в сік желатин, інтенсивно перемішуємо та знімаємо з вогню, не доводячи суміш до кипіння. Можна використовувати якісний готовий томатний сік, розвести водою хорошу томатну пасту в пропорції 1:1, можна взяти протерті томати.

• 

  У креманку, а краще у високу невелику склянку вливаємо 4-5 столових ложки мармеладної суміші, прибираємо в холодильник хвилин на 40 до застигання.
  Для використання мармеладу в інших стравах його можна вилити у форму шаром 1 см, охолодити та нарізати шматочками довільної форми або навіть залити у цукеркові формочки та прикрашати гострими томатними цукерками м'ясні страви.

• 

  Коли мармеладний шар застигне, викладаємо шар рибного майонезу і знову відправляємо посудинку в холодильник. На завершення викладаємо зверху залишки мармеладної суміші та охолоджуємо не менше 1 години.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар