Кулінарний рецепт

Торт "В очікуванні літа"

(80 коментарів)

Кухар
Анна Продано

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Особливо цей торт сподобається любителям вареного згущеного молока і карамелі, але й інші навряд чи залишаться байдужими, так як торт абсолютно не нудотний, а дуже свіжий і ароматний.

Для приготування рецепта торт "в очікуванні літа" необхідні ці інгредієнти

Апельсин (2 маленькі або 1 великий)	2 шт
Арахіс	1 скл.
Борошно пшеничне	3 скл.
Вершкове масло	50 г
Коньяк	150 мл
Курага	100 г
Куряче яйце	4 шт
Мед	1 шт
Молоко згущене	1 бан.
Печиво	50 г
Сир	350 г
Сметана	600 г
Сода	1 шт
Цукор	1 скл.
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "в очікуванні літа" з фото та порадами

Почнемо з того, що заллємо курагу коньяком і залишимо на час, поки випікаємо коржі.
Я першим стала робити корж зі згущеним молоком. Міксером збиваємо одне яйце та 2 ст.л. цукру, додаємо півсклянки сметани, трохи менше половини чайної ложки соди (гасимо лимонним соком або оцтом), 3 столові ложки вареного згущеного молока і склянку борошна.
Виливаємо у форму, змащену олією та застелену пергаментом, і випікаємо при 180 градусах до сухої палички.
Аналогічним чином робимо другий корж – медовий. Для тесту збиваємо яйце і третину склянки цукру, додаємо 30 г розм'якшеного вершкового масла, третину склянки меду, гашену соду (трохи менше половини чайної ложки) і склянку борошна.
Для третього, горіхового коржа, попередньо подрібнюємо блендером смажений арахіс. Я арахіс підсушую в мікрохвильовій печі, буквально пару-трійку хвилин і подрібнюю не до порошкоподібного стану, а щоб траплялися шматочки.
Збиваємо яйце та півсклянки цукру, додаємо півсклянки сметани, гашену соду, склянку борошна та подрібнений арахіс. У подрібненому вигляді я додала півсклянки арахісу.
Випікаємо так само, як і попередні коржі.
Для крему збиваємо сметану зі згущеним молоком і додаємо цедру двох апельсинів. Згущене молоко кладемо на свій смак, у мене десь 3 столові ложки, коржі самі по собі досить солодкі, тому крем краще зробити не дуже нудотним.
Для просочення змішуємо сік двох апельсинів та коньяк, в якому вимочувалась курага. Кладемо на тарілку горіховий корж, просочуємо і викладаємо нарізану на невеликі шматочки курагу (вимочену в коньяку).
Змащуємо кремом.
Зверху кладемо медовий корж і просочуємо соком з коньяком.
Готуємо сирний крем. Я користуюся рецептом плавленого сиру Наді Gadenka /11674/.
Сухий сир розтираємо з яйцем і ложкою цукру, додаємо третину чайної ложки соди, потім 20 гр вершкового масла|мастила| і ставимо на водяну баню. Безперервно помішуємо, поки|доки| сир не розплавиться і не стане однорідною масою. Знімаємо з вогню, додаємо розм'якшений білий шоколад і добре перемішуємо. Додаємо 3 столові ложки нашого сметанного крему та ще ретельно перемішуємо.
Як тільки крем охолоне (але не застигне!), Викладаємо його товстим шаром на медовий корж і прибираємо хвилин на 10-15 в холодильник.
Зверху кладемо корж зі згущеним молоком, просочуємо і весь торт добре змащуємо кремом. Забираємо в холодильник на кілька годин, а ще краще на ніч, як я зробила.
Можна залишити і круглий торт, а я вирішила вирізати квітку. За наявності гострого ножа це зовсім не складно)) Після обрізки необхідно знову змастити кремом.
Боки обсипаємо крихтою печива і прикрашаємо за бажанням.
Приємного чаювання!!!