Кулінарний рецепт

Ікра грибна з горіхами

(26 коментарів)

Кухар
Вікторія Беспалько

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Грибна ікра – річ справді чудова! Якщо у вас у холодильнику стоїть банка грибної ікри, – ви щаслива людина! Тому що грибна ікра - це, по-перше, чудова закуска і на грінки, і на свіжий хліб, і просто так; по-друге, додайте пару ложок грибної ікри в гречану кашу, в тушковану капусту, у відварений рис і т. д., і у вас утворюється нова страва; по-третє, змішайте картопляне пюре з грибною ікрою, - ось вам і начинка для пирогів та млинців; нафаршуйте відварені яйця грибною ікрою, - смакота неймовірна; додайте трохи до борщу, і він заграє новими фарбами смаку. Пропоную свій варіант чудової грибної ікри, смак якої доповнений насолодою моркви та цибулі, наповнений пряним ароматом волоських горіхів та посилений соєвим соусом.

А ось і грибочки! Смак у них безумовно грибний.

Для приготування рецепта ікра грибна з горіхами необхідні ці інгредієнти

Горіхи грецькі	1 жмен.
Гриби	400 г
Масло рослинне	4 ст. л.
Морква	1 шт
Соєвий соус	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування ікра грибна з горіхами з фото та порадами

Гриби можна використовувати будь-які, але найкраще лісові. У мене заморожені опеньки.
Відправляємо гриби в каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо, знімаючи піну, 10 хвилин. Відкидаємо гриби на сито, а потім перекладаємо в миску.
У сотейник або в каструлю наливаємо олію.
Цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо досить крупно, укладаємо в каструлю, ставимо на вогонь і гасимо під кришкою, періодично заважаючи, до м'якості моркви, близько 25-30 хвилин.
Волоські горіхи подрібнюємо в блендері або кавомолці.
Якщо хочете, щоб крупинки горіхів відчувалися в ікре, мелите середньою крихтою, а я дрібно перемолола.
Гриби і овочі, що трохи охолонули, пропускаємо через м'ясорубку прямо в сковороду. Виливаємо з сотейника олію, в якій овочі тушкували.
Все добре перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Обсмажуємо 15 хвилин, періодично перемішуючи.
Знімаємо сковороду з вогню, всипаємо мелені горіхи, вливаємо соєвий соус, добре перемішуємо.
На смак можна додати зубок часнику, пропущений через прес.
Охолоджуємо нашу чудову ікру і подаємо до столу.
Частуйте!