Закуска "Шпинатные кубики" с сырно-грибной прослойкой

• 

  Спочатку готую тісто. Білки відокремлюю від жовтків.

• 

  Жовтки збиваю міксером.

• 

  Для приготування я використовую свіжий міні-шпинат, але можна використовувати і заморожений. Шпинат мою, подрібнюю блендером.

• 

  До збитих жовтків додаю олію, сіль, подрібнений шпинат, збиваю масу.

• 

  Додаю борошно, просіяне разом з розпушувачем тіста, сметану.

• 

  Масу знову збиваю.

• 

  Добре збиваю охолоджені білки спочатку на маленькій швидкості, потім на великій.

• 

  До шпинатної маси додаю спочатку 3-4 столові ложки збитих білків, акуратно перемішую ложкою.

• 

  Додаю решту білків, знову акуратно перемішую масу.

• 

  У мене маленька духовка, тому для випікання шпинатного тіста я використовую роз'ємну квадратну форму розміром 23*23 см і випікаю два коржі (якщо у Вас духовка велика, то можна використовувати лист розміром 28*40 см). Застилаю форму папером для випікання, виливаю половину тіста.

• 

  Випікаю корж у розігрітій до 190 градусів духовці близько 15 хвилин (не запікайте до коричневого кольору!). Випікаю другий корж. Даю бісквіту охолонути, акуратно знімаю папір для випікання.

• 

  Поки коржі остигають, готую прошарок. У мисці з'єдную вершковий сир і фету, за допомогою вилки добре перемішую масу.

• 

  Додаю сметану та дрібно нарізаний кріп.

• 

  Перемішую сирну масу.

• 

  Консервовані печериці подрібнюю за допомогою ножа.

• 

  Для приготування прошарку я використовую листовий желатин – у теплій кип'яченій воді залишаю листовий желатин хвилин на 10, перемішую до розчинення, проціджую масу. Якщо Ви використовуєте порошковий желатин – замочіть його у теплій кип'яченій воді для набухання та нагрійте на невеликому вогні до розчинення желатину (не доводьте до кип'ятіння!), процідіть масу.

• 

  До розчиненого желатину додаю кілька ложок сирної маси, ретельно перемішую.

• 

  Потім додаю розчинений желатин до сирної маси, що залишилася, добре перемішую, додаю печериці.

• 

  Знову перемішую всі інгредієнти. Прошарок готовий.

• 

  Остиглий бісквіт трохи обрізаю по краях.

• 

  Два коржі я розрізаю так. щоб вийшло три однакових (один шар з бісквіту складатиметься з 2-х частин, якщо Ви випікаєте один корж - просто розділіть його на три рівні частини).

• 

  На один цілий корж викладаю половину сирно-грибної маси.

• 

  Зверху на прошарок укладаю корж, що складається з двох частин.

• 

  Потім викладаю сирно-грибну масу, що залишилася, накриваю третім бісквітним коржем.

• 

  Накриваю коржі з прошарком плівкою і прибираю в холодильник приблизно нагодину.

• 

  Нарізаю закуску на квадратики.

• 

  Викладаю закуску на блюдо.

• 

  За допомогою кондитерського мішка, використовуючи насадку з маленьким круглим отвором, прикрашаю квадратики зверху майонезом та кетчупом. Можна закуску прикрасити і по-іншому, наприклад, зеленню, але я її приготувала, як в оригінальному рецепті. Вийшла незвичайна, яскрава та смачна закуска! Приємного вам апетиту!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв