Кулінарний рецепт

Песто з горошку

(57 коментарів)

Кухар
Людмила Степченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Свіжий, солодкуватий та дуже елегантний на смак соус із молоденького горошку та пряних трав. Смачно на крекері або порум'яне шматочку хліба, але так само добре він послужить і соусом для пасти. Особливе спасибі другові, Сарі nuf_nuf, за натхнення!

Подавати з хлібом, крекерами або як соус для пасти. Має бути так само дуже непогано і зі шматочком курки чи телятини. Смачного!

Рецепт: Песто из горошка food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта песто з горошку необхідні ці інгредієнти

Горіхи кедрові	50 г
Горошок зелений	200 г
Зелень	1 пуч.
Масло оливкове	50 мл
Пармезан	50 г
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування песто з горошку з фото та порадами

У мене ось такий красень-горох, у дослівному перекладі називають його тут горохом-капуцином, хтось може знає російську назву? Але загалом використовуйте в ідеалі свіжий молодий горошок або заморожений. Консервований для цього рецепту годиться.
Горошок очистити і бланшувати: опустити в окріп, почекати поки вода знову закипить, поварити 20-30 секунд (якщо горошок вже не зовсім молодий, то трохи довше). Воду злити, а горошок освіжити у крижаній воді.
У процесор покласти горошок, горіхи або насіння соняшника (я не дружу з кедровими горіхами, тому завжди використовую насіння соняшника, раджу і Вам, якщо є така необхідність замінити продукт), сир (у мене овечий сир пекорино (сардо матуро, але і пармезан підійде), часник, олія та свіжі пряні трави. Кілька слів про трави: я використовувала суміш петрушки, м'яти та цибулі-шнітта. Добре підійдуть також і базилік, естрагон, любисток. Перемолоти всі інгредієнти до густого соусу. Спробувати на смак, посолити і поперчити.