Кулінарний рецепт

М'ясо в'ялене "Мармурове"

(13 відгуків)

Кухар
Ірина Парубій

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Пропоную ще один варіант в'ялення м'яса в домашніх умовах.

М'ясо обсипати сіллю та залишити в холодильнику на 3 доби.
Через час м'ясо дістати та промити від солі.
Приготувати маринад із солі, розмарину, чебрецю, часнику та яблучного оцту. М'ясо добре промити в маринаді, дати полежати в маринаді 1:00.
Столочити чорний перець горошком і коріандр у ступці. Приготувати суміш із свіжомеленого чорного перцю, коріандру, розмарину, чебрецю та солі. М'ясо дістати з маринаду, викласти на пергамент і добре обваляти у суміші. М'ясо загорнути, надати круглу форму, обмотати товстою ниткою.
Покласти м'ясо в холодильник, в'ялити 30 діб.
Приємного апетиту!

Показати більше Показати менше

Для приготування рецепта м'ясо в'ялене "мармурове" необхідні ці інгредієнти

Коріандр	20 г
Оцет	0.5 л
Розмарин	15 г
Сіль	300 г
Часник	3 зуб.
Чебрець	10 г
Чорний перець	20 г
Шия свиняча	1.5 кг