Кулинарный рецепт

Мясо вяленое "Мраморное"

(13 отзывов)

Повар
Ірина Парубій

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Предлагаю еще один вариант вяления мяса в домашних условиях.

Мясо обсыпать солью и оставить в холодильнике на 3 суток.
Спустя время мясо достать и промыть от соли.
Приготовить маринад из соли, розмарина, тимьяна, чеснока и яблочного уксуса. Мясо хорошо промыть в маринаде, дать полежать в маринаде 1 час.
Истолочь черный перец горошком и кориандр в ступке. Приготовить смесь из свежемолотого черного перца, кориандра, розмарина, тимьяна и соли. Мясо достать из маринада, выложить на пергамент и хорошо обвалять в смеси. Мясо завернуть, придать круглую форму, обмотать толстой нитью.
Положить мясо в холодильник, вялить 30 суток.

Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта мясо вяленое "мраморное" необходимы эти ингредиенты

Кориандр	20 г
Перец черный (свежемолотый)	20 г
Розмарин	15 г
Соль	300 г
Тимьян	10 г
Уксус (яблочный)	0.5 л
Чеснок	3 зуб.
Шейка свиная	1.5 кг