Рисовий пудинг з карамеллю від Джеймі Олівера

• 

  1. У каструлі з товстим дном або з антипригарним покриттям нагріти молоко, додати ванільний цукор (кількість цукру я трохи скоротила). Молоко довести до кипіння, всипати рис промитий і варити близько 30 хвилин на повільному вогні до готовності рису. У першому випадку я брала менше рису, у другому - мені захотілося спробувати створити щільнішу структуру і я взяла рису більше у півтора рази.

• 

  2. Для карамелі в окремому посуді з'єднати цукор та воду, варити помішуючи до розчинення цукру на середньому вогні. Довести до кипіння, додати вогонь і кип'ятити сироп до отримання світлої карамелі (на цьому етапі не заважати!). Пробу на готовність та колір можна зробити, капнувши крапельку сиропу на білу тарілку. Вона повинна застигнути світло-коричневою кулькою.

• 

  3. Для другого варіанта попередньо промити і обсушити журавлину і, після готовності карамелі, швидко перемішати журавлину з карамеллю.

• 

  4. Яйця розбовтати вилкою і перемішати з трохи остиглим рисом. До речі, рисова каша з цього сорту рису виходить дуже смачною, я мало не з'їла половину тесту в процесі.

• 

  5. У підготовлену форму (форму нічим не змащувати!) вилити карамель або викласти журавлину рівним шаром (для другого варіанта). Якщо не вдалося викласти рівно карамель, нічого страшного, в процесі випікання вона рівномірно розподілиться по поверхні.

• 

  6. Зверху викласти рисовий шар. Духовку розігріти до 180 градусів. На нижній шар духовки поставити глибоке деко, до половини наповнене водою. Форму встановити на лист у розігріту духовку і випікати близько 35 хвилин (я пекла до стану сухого сірника). Готовий пиріг дати охолонути у формі і перевернути за допомогою тарілки на страву карамельним шаром вгору.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар