Кулінарний рецепт

"Абрикосовий" джем

(36 коментарів)

Кухар
Адам Гетьман

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Взяла в лапки слово АБРИКОСОВИЙ, тому що джем складається в основному з Гарбуза! але якщо Ви промовчите, ніхто не здогадається, з чого зварений джем. Я згадувала цей рецепт десь на форумі, але поки що ніхто не скористався, а гарбуз вже на підході - саме час варити варення!

Для приготування рецепта "абрикосовий" джем необхідні ці інгредієнти

Вода (кімнатної температури)	1,5 л
Гарбуз	3 кг
Курага	1 кг
Сік лимонний	2 ст. л.
Цукор	2, 75 кг

Покроковий рецепт приготування "абрикосовий" джем з фото та порадами

Ось вона, красуня!
Варення зараз багато не варю, тільки на раз поїсти, тому на фото ви побачите в 5 разів меншу кількість продуктів. Просто хотілося поділитись рецептом.
Отже,
сушені абрикоси розрізаємо на 3-4 частини,
заливаємо водою (кількість написано в інгредієнтах)
і залишаємо години на 2-3 .
Через 2 години гарбуз ріжемо на шматочки (я різала разом зі шкіркою, тому що сорт Мускат має тонку шкірку, яка добре розварюється), складаємо в посуд для варіння варення
і заливаємо водою з-під кураги.
Варимо хвилин 30, гарбуз повинен стати м'яким, щоб його можна було пюрировать.
Пюре з гарбуза роблю безпосередньо в каструлі занурювальним блендером.
(Якщо немає блендера ... треба протерти гарбуз через сито - це, звичайно, занудно дуже, або пропустити через м'ясорубку : ( )
У готове пюре додаємо цукор, перемішуємо і варимо ще 30 хвилин на повільному вогні. 4} Через 30 хвилин додаємо курагу - і ще 30 хвилин варіння (запам'ятати легко - весь час по 30 хвилин).В цей же час можна додати сік лимона, якщо джем здасться занадто солодким.
Поки джем побулькує в каструлі, стерилізуємо банки і кришки. банки до плічок, закручуємо кришки і перевертаємо банки вгору дном, до остигання.
, Що я взяла зараз для прикладу (600 г гарбуза, 200 г кураги, 550 г цукру та 300 мл води) - вийшло близько 1,5 літрів джему).