Кулінарний рецепт

Фальшивий кульбабовий мед

(67 коментарів)

Кухар
Євгенія Бандурка

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Час цвітіння кульбаб дуже короткий, треба встигнути зварити з яскравих і сонячно-жовтих головок такий же красивий, бурштиновий мед. Колись давно, кілька років тому, я варила його за рецептом, який вичитала в одному журналі. І тепер ніяк не можу його знайти. А повторити хочеться. Знайшла в інтернеті цей спосіб приготування дуже схожий на той, який я шукаю. І вирішила з вами поділитися варіантом приготування кульбаби меду. Звичайно, це не той мед, який збирають бджоли, але зовні і за консистенцією дуже схожий, ніяк не назвеш варенням)).

Для приготування рецепта фальшивий кульбабовий мед необхідні ці інгредієнти

Вода	2 скл.
Гвоздика (Я поклала чотири гвоздики)	за смаком
Квітки	400 шт
Меліса	3 шт
Сік лимонний	1/2 шт
Цукор	1200 г

Покроковий рецепт приготування фальшивий кульбабовий мед з фото та порадами

Зберемо 400 головок кульбаб в екологічно чистому місці, подалі від доріг. Намагаючись під коригувати рецепт під мій старовинний, я робила його три дні поспіль, виходить, що за три рази я зібрала 1200 штук головок кульбаб.))
зелені розетки. Це найдовша і трудомістка дія в рецепті. У мене пішло часу одна година двадцять п'ять хвилин на очищення 400 головок. І ще за рецептом треба відокремлені жовті пелюстки промити та просушити паперовими рушниками. Я цього не робила.
Приготуємо цукровий сироп. За рецептом із двох склянок води та 1200кг цукрового піску.
Але дві склянки води забагато, це я зрозуміла досвідченим шляхом, достатньо буде 1.5 склянки.
Жовті пелюстки кульбаб відправимо в киплячий сироп і варитимемо на повільному вогні, помішуючи, 15 хвилин. Наприкінці додамо гвоздику, мелісу та лимонний сік. Ще хвилин п'ять кип'ятимо.
Готовий мед процідимо і розіллємо по банкам.
З цієї кількості квітів у мене вийшло близько літра кульбабового меду.
Коли я робила цей мед раніше, він зберігався дуже добре кілька років. Як буде цього разу, побачимо.