Рибні голубці з пекінської капусти

• 

  Попалася мені на ринку ось така, до цього незнайома мені рибка. Продали мені її під назвою "голець".
  За смаком вона чимось нагадує горбушу, але трохи ніжніше.
  Рибу почистила, обробила, зняла філе.

• 

  І шкода мені було її через м'ясорубку крутити (та й що тут крутити-то), нарізала її дрібно, додала дрібно нашатковану цибулину та яйце. Сіль перець.
  Фарш готовий.

• 

  Я дуже люблю голубці, але вибачте мені, сил моїх не вистачає возитися з капустяними махінаціями.
  І я давно перейшла на виготовлення голубців із пекінської капусти.
  Для цього я намагаюся вибирати виделки більшої капусти, з широкою зеленою верхньою частиною (на фото вже середина такого вилка).
  Для звичайних класичних голубців стебло я не відрізаю, а як показано на фото, ножем трохи зрізаю потовщену частину стебла.
  Для риби я нижню частину відрізала, так як рибка готується набагато швидше за м'ясо, потовщену частину трохи зрізала (як показано на малюнку).

• 

  У підготовлені листочки загортаю начинку.
  Кладу фарш і згортаю лист у трубочку

• 

  А потім збоку пальцем загинаю краї всередину - ось така вирва виходить і лист тримається міцно, не розвертається.

• 

  Підготовляємо мультиварку.
  Я буду готувати в мультиварці VITEK VT-4207R
  

• 

  Наливаємо рослинну (або оливкову) олію.
  Включаємо програму "Підпалювання" і готуємо з відкритою кришкою.
  Коли одна сторона підрум'янилася, переверніть голубці і між ними насипте нашатковану цибулину. Кришку закриваємо і смажимо хвилин 5.
  Всього я смажила близько 15 хвилин.
  

• 

  Коли цибуля підсмажилася, відкриваємо кришку і вливаємо сметану, розведену водою.
  Для цього беремо 1 склянку води, додаємо половину склянки сметани та 1 ст. л. борошна, перемішуємо. Виливаємо.
  Накриваємо кришкою та залишаємо ще на 5 хвилин. Програма залишається "підсмажування"

• 

  Соус закипів. Тепер робимо все швидко.
  Нарізаємо дрібно-дрібно 1 тушку кальмара.

• 

  Голубці прокипіли зі сметаною 5 хвилин, засипаємо кальмарів, перемішуємо, регулюємо сіль/перець. Після закладання кальмарів час приготування не повинен перевищувати більше трьох хвилин. Інакше кальмар буде твердим.
  Кальмара поклали, перемішали, посолили, поперчили та вимкнули – все, готове.
  Соус виходить ніжним-ніжним і дуже насиченим.

• 

  Дуже смачно подавати з рисом. І робіть більше соусу, він такий смачний, ви його просто так з'їсте з рисом або просто з хлібом.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар