Цюрихський вінок із змішаного тіста

• 

  З 500 г борошна, дріжджів, 50 г цукру, 80 г олії, яйця, солі та теплого молока замішуємо тісто.

• 

  Ось таке воно у нас виходить. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин, щоб воно підійшло.

• 

  Тим часом готуємо другий вид тесту. У миску викладаємо подрібнене підтале масло (220г). На нього просіюємо 75 г борошна і замішуємо масляне тісто.

• 

  Пластичне тісто, що вийшло, розкочуємо між двома шарами пергаменту в пласт товщиною 1 см, прибираємо в холодильник хвилин на 20.

• 
• 

  Викладаємо масляне тісто на 1 половину дріжджового. Накриваємо другою половиною. Краї щільно з'єднуємо. Розкочуємо тісто, намагаючись не сильно натискати на краї.

• 

  Далі тісто складаємо втричі конвертом. Т. е. один край загинаємо до середини, на нього накладаємо інший. Тісто загортаємо в папір і забираємо в холодильник на 15 хвилин. Дістаємо тісто з холодильника, знову розкочуємо в пласт і згортаємо конвертом. Цю процедуру проробляємо ще 2 рази, тобто тісто у вигляді конверта має побувати в холодильнику 3 рази.

• 

  Для начинки змішуємо білок з 50 г олії та 4 ст. л. цукрової пудри. Подрібнюємо очищений мигдаль.

• 

  Тісто дістаємо з холодильника, розкочуємо. Розділяємо його вздовж на 2 прямокутники. Намазуємо начинкою, зверху насипаємо мигдаль та родзинки. Скочуємо по 2 рулети. Поєднуємо їх в одній частині.

• 

  І скручуємо між собою. Викладаємо на лист і ставимо в холодну духовку, нагріваємо її до 200 градусів (тісто у нас ще раз підніметься) і випікаємо хвилин 35-40. Тим часом готуємо глазур із 1 білка, 125г цукрової пудри та лимонного соку. Білок трохи збиваємо, додаємо частинами пудру, потім сік лимонний і ще раз збиваємо.

• 

  На ще теплий вінок виливаємо глазур і посипаємо зверху пелюстками мигдалю.

• 

  Ми спекли найсмачніший десерт!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар