Кулінарний рецепт

Хачапурі від Дато

Name: Хачапурі від Дато
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Бринза 100 г; Вершкове масло 100 г; Куряче яйце 2 шт; Сир твердий 300 г; Тісто листкове бездрожжеве 1 пакет.

(47 коментарів)

Кухар
Любов Яценка

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Грузини у звичайному повсякденному житті магазинного хліба майже не їдять. На столі у них щодня ХАЧАПУРІ! Хачо – це сир, а Пурі – хліб. Xачапурі можуть бути круглими, овальними, квадратними. А я пропоную Від Дато і по ходу розповім, хто цей Дато.

Кілька років тому я була в Єрусалимі та друзі, дізнавшись, що я родом із Тбілісі, запросили мене до ресторану "Кенгуру".
Власником ресторану був дивовижно красивий грузин Дато.
Замовили хачапурі, Дато, вловивши мій акцент, у вигуку гарно! - Сказав ВАХ!
І повів мене на кухню... Так я поїхала до Ізраїлю і навчилася пекти хачапурі від Дато.
А чому така дивна не грузинська назва? - Запитала я:
- "Із за дружби. Друг у мене, в Австралію поїхав".
p. s "Кенгуру" знаходиться в центрі міста біля Котячої площі, а місця треба замовляти заздалегідь.

Для приготування рецепта хачапурі від дато необхідні ці інгредієнти

Бринза	100 г
Вершкове масло	100 г
Куряче яйце	2 шт
Сир твердий	300 г
Тісто листкове бездрожжеве	1 пакет.

Покроковий рецепт приготування хачапурі від дато з фото та порадами

Начинка:
сулугуні натираємо на великій тертці, я додаю бринзу (люблю солоне), олію та яйце - добре перемішуємо.
Розморозити тісто. Ділимо його на 2 частини і починаємо розкочувати так.
качалкою хрест навхрест натискаємо на тісто. Це сприяє рівномірному розподілу олії, і тісто стає більш податливим.
Розгортаємо до великого квадрата. Відокремлюємо білки від жовтків.
Ось тепер - відміряємо тісто СТРОГО по квадрату, зайве відрізаємо
Квадрат ділимо на 4 маленькі квадратики і змащуємо їх білком.
Суворо відміряти треба, щоб хачапурі вийшли однаковими – один до одного
На кожен накладаємо по 3 ст. л. начинки з сиру і починаємо ліпити" Акуратно! - так сказав Дато!
З'єднуємо краї і защипуємо їх" ЗОВСІМ акуратно"- так сказав Дато!
Я на цьому раніше закінчувала, АЛЕ тут і починається від- ДАТО:
} Проводимо качалкою по хачапурі і знову розкочуємо
Потім кути збираємо в центрі змащуючи білком
Все! Хачапурі зліпили. }
Далі зверху наносимо жовток, додавши в нього щіпку цукру, він карамелізується і надає золотистий колір.
Викладаємо на лист, покритий фольгою.
ВСЕ!ГОТОВО!!!
"Бачиш, який гарний! "- вигукнув би Дато.