Подвійний шоколадний пиріг на пару

• 

  Мені захотілося зробити цей пиріг подвійним, тому я взяла два види шоколаду. Але, в принципі, можна обійтися одним на ваш смак. У цьому випадку шоколаду потрібно буде взяти вдвічі більше, тобто 200 гр.
  1. Вершкове масло краще трохи заздалегідь дістати з холодильника для розм'якшення. Відокремити яєчні жовтки від білків.

• 

  2. Збити жовтки з цукром до повного розчинення цукру. Суміш має побіліти.

• 

  3. Розім'яти м'яке вершкове масло і додати до жовтків. Ще раз збити до однорідної маси. Додати|добавляти| муку|борошно| і знову збити.

• 

  4. Шоколад розламати на шматочки і розтопити на водяній бані або мікрохвильовій печі в різних мисках. Важливо не перегріти шоколад. Тому краще трохи підтопити його, а потім просто помішуючи вилкою довести до однорідного стану.

• 

  5. Вершково-яєчну суміш розділити навпіл (якщо робите з одного шоколаду, то просто змішайте суміш із розтопленим шоколадом). В одну половину суміші ввести білий шоколад, в іншу – гіркий.

• 

  6. Окремо міксером збити білки. Віночки міксера повинні бути чистими та сухими. Білки збити до густої, стійкої піни.

• 

  7. Половину збитих білків обережно ввести із суміш із білим шоколадом, намагаючись зберегти легкість маси. Те саме повторити з гірким шоколадом. Чашу пароварки вистелити харчовою плівкою, закриваючи стінки. У середину чаші викласти ложку білої суміші, у середину білої суміші викласти ложку коричневої суміші. Таким чином, чергуючи суміші, викладаємо пиріг за принципом Зебри.

• 

  8. Закрити чашу зверху харчової плівкою. У чашу мультиварки налити воду, зверху встановити чашу пароварки з пирогом. Вибрати режим На пару 25-40 хвилин. Час приготування варіюється залежно від бажаного результату. Якщо пекти трохи менше, то вийде типу фондана за консистенцією, якщо трохи довше, то суфле, якщо ще довше – то вийде схоже на легкий та ніжний бісквіт. У мене середній варіант (я готувала 30 хвилин). У моєму варіанті зустрічаються і кремові ділянки (ближче до середини) і пропечені "бісквітні" краї. І те, на свій смак, я потримала б його трохи менше. Якщо боїтеся перепекти, то краще починати перевіряти готовність хвилин через 20 і частіше, тому що іноді буває достатньо декількох хвилин, щоб кремова структура перетворилася на суфле.
  Вийняти чашу пароварки відразу ж після приготування пирога, інакше за рахунок гарячої пари пиріг готуватиметься далі. Дати охолонути в чаші, перевернути на дошку і розрізати на шматочки.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар