Щоденні знижки до 70%, тільки в нас!
  • 100% безпечна доставка без звернення до кур'єра
  • FoodSynergy – заощаджуйте за допомогою купонів
  • Модні страви, заощаджуйте сьогодні до 35%.
Кулінарний рецепт

Кальмар в'ялений

(50 коментарів)
Надія Павлюченко
Кухар
Надія Павлюченко
Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Всім любителям пива – невеликий подарунок. Якщо звичайно дозволять. Справа була ввечері, робити не було чого. Карантин,... би його забрав. Але це до слова. На пошуки спонукали yugai ludmila65 і sibir77 "Пікантні рулетики з кальмарів". Поблукав просторами сайту я виявив, що одного важливого рецепту немає! На сайті море рецептів приготування кальмарів. Кальмар фарширований, запечений, супи з кальмаром, салати, тефтельки, котлети, кальмар у фритюрі, навіть хе з кальмару є, а ось найголовнішого рецепту немає! Тим паче приготовлений своїми руками. Критика приймається, підказки вітаються.

Для приготування рецепта кальмар в'ялений необхідні ці інгредієнти


Кальмар 1 кг
Паприка солодка 1 ч. л.
Перець чилі за смаком
Сіль 4 ч. л.
Цукор 1 ч. л.
Часник 1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування кальмар в'ялений з фото та порадами

  • Кальмар в'ялений - foodsyn.com

    Почнемо.
    У мене кальмари не чищені. Це найдешевший варіант.
    Але одну упаковку чищених все ж таки довелося купити. (Півасик доводиться відпрацьовувати.)
    Кальмари розморожуємо. Для прискорення процесу можна покласти в холодну воду, але з гарячу.

  • Кальмар в'ялений - foodsyn.com

    Коли кальмари відтанули, зачищаємо їх від нутрощів і хорд, що залишилися.
    Тут все залежить від того, як Ви купили кальмарів.
    Якщо вони вже очищені і білі - просто перевіряємо тушки на наявність хорд і будь-яких нутрощів. Так, про всяк випадок. Все одно трапляються.

  • Кальмар в'ялений - foodsyn.com

    Якщо кальмари з більш бюджетного варіанту (як у мене) - доведеться трохи повозитися.
    Відрізаємо від тушки голови. Виймаємо хорди та інший зайвий вміст.

  • Кальмар в'ялений - foodsyn.com

    Тепер нам знадобиться окріп і велика миска, щоб у ній помістилися кальмари.
    Складаємо кальмари в миску і заливаємо окропом. Перемішуємо. Залишаємо на одну – дві хвилини, не більше. Шкірка має тільки звернутися.
    - "Льолік, але це ж не естетично!"
    - "Зате дешево, надійно та практично."

  • Кальмар в'ялений - foodsyn.com

    Окропу зливаємо і промиваємо кальмарів під холодною водою. Потрібно зупинити процес варіння.
    Тепер просто знімаємо шкірку, що згорнулася, і плівки з тушок.

  • Кальмар в'ялений - foodsyn.com

    Обсушуємо тушки кальмарів серветками від зайвої вологи.

  • Кальмар в'ялений - foodsyn.com

    Нарізаємо тушки кальмарів кільцями або смужками. На вибір. Кільця зручніше підвішувати.

  • Кальмар в'ялений - foodsyn.com

    Займемося приправами.
    У мене сіль, часник (порошок), цукор, перець чилі та паприка.
    Набір спецій залежить тільки від Вашого смаку та бажання.

  • Кальмар в'ялений - foodsyn.com

    Складаємо нарізані кальмари в миску, додаємо приправи.

  • Кальмар в'ялений - foodsyn.com

    Все добре перемішуємо. Забираємо в холодильник на 10 – 12 годин. На ніч.
    Увечері зробив – вранці продовжив.
    П'ятницяААА - СУБОТА-неділя. Класика жанру.

  • Кальмар в'ялений - foodsyn.com

    Ну ось практично і все.
    Вранці встали, увімкнули духовку, розігріли її до 60-70 градусів. Не більше.
    Нам потрібні в'ялені кальмари, а чи не варені.
    На дно духовки ставимо лист, застелений пекарським папером або фольгою. На нього капатиме сік з кальмарів.
    Шматочки кальмарів нанизуємо на шпажки чи зубочистки.
    Якщо кальмари нарізані кільцями - дуже зручно використовувати палички для шашлику.

  • Кальмар в'ялений - foodsyn.com

    Розміщуємо кальмари на ґратах. Шматочки не повинні стикатися.
    Грати з кальмарами в духовку, пиво – у холодильник.
    Закрили духовку та забули на 4-5 годин. Але інколи перевіряємо. Час сушіння залежить від Вашої духовки та якої сухості Ви хочете отримати продукт.

  • Кальмар в'ялений - foodsyn.com

    Ну от і все.
    Як говориться: "Погнали наші міських."

Скільки часу потрібно готувати страву кальмар в'ялений?

180 хвилин

На скільки порцій розраховано страву кальмар в'ялений з рецепту?

1

Який смак у страви кальмар в'ялений?

Яке призначення у страви кальмар в'ялений, коли краще її готувати?

Теги закуска

Відео схожі на рецепт кальмар в'ялений


Готовлю целый стол МОРЕПРОДУКТОВ, креветки, запеченные мидии, кальмары

ЖУЛЬЕН из КАЛЬМАРОВ - необычная и простая закуска! РЕЦЕПТ от шеф-повара Ильи Лазерсона

Оригинальная ЗАКУСКА «Кальмары в маринаде». Очень Вкусно и Просто

Домашний "Крем - фиш". Просто, быстро и очень вкусно!

Салат с МИДИЯМИ на праздничный стол

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував кальмар в'ялений

    Погано           Добре