Кулінарний рецепт

Кальмар у маринаді

(85 коментарів)

Кухар
Анастасія Файбишенка

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Дуже смачна закуска для любителів кальмарів. Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2008 році користувачем Dashulja під назвою "Кальмар у маринаді" та ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки". У вихідному варіанті рецепту уточнювалося, що спочатку рецепт було взято з журналу "Школа гастронома".

Для приготування рецепта кальмар у маринаді необхідні ці інгредієнти

Вода (гаряча, скл. = 200мл)	2 скл.
Гвоздика	2 шт
Кальмар	800 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	4 шт
Оцет	0,25 скл.
Паприка солодка	1 ч. л.
Перець запашний	4 шт
Сіль	2 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування кальмар у маринаді з фото та порадами

Кальмаров розморозити, промити та очистити. Обсмажити на сковороді 1 ст. л. олії 3 хвилини, перекласти в тарілку.
Спочатку, я думала, що кальмар можна і відварити. Потім зрозуміла, що при обсмажуванні вони вийдуть соковитішими і ніжнішими.
Цибулю очистити і нарізати кільцями. Обсмажити 5 хвилин у маслі, що залишилося від смаження кальмарів.
У сотейник влити гарячу воду, додати цукор, сіль, гвоздику, запашний перець, паприку. Довести до кипіння і варити під кришкою 15 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Відсудити до кімнатної температури, процідити і додати оцет і 1 ст. л. рослинної олії.
Морква трьом на тертці для корейської моркви (або можна нарізати дуже тонкою соломкою). Кальмарів ріжемо соломкою.
Змішуємо кальмарів, моркву, цибулю.
Заливаємо маринадом, перемішуємо та залишимо в холодильник на 10-12 годин. Я все зробила вранці і до вечора салат у мене стояв у холодильнику, іноді перемішувала, щоб все рівномірно промаринувалося.
Смак закуски мене трохи здивував, у хорошому сенсі... Я думала, що до смаку буде приблизно, як морква по-корейськи з кальмаром. Смак виявився іншим. Менш гострий і за рахунок додавання в маринад запашного перцю та гвоздики виявився чимось схожим на "Рибу під маринадом". Мені дуже сподобалося, готуватиму ще.
Все готове, подаємо до столу!
Приємного апетиту!