Паелья з беконом, креветками та червоним апельсином

• 

  1. Часник очистити і крупно нарізати. У сковороді або каструлі розігріти оливкову олію і обсмажити пару хвилин часник, щоб він віддав свій аромат маслу. Звичайно, для паельї використовують спеціальну сковороду, але через брак такої обійдемося підручними засобами. Часник видалити.

• 

  2. Бекон нарізати на квадрати приблизно 2 на 2 см. Обсмажити пару хвилин у часниковій олії.

• 

  3. Помідор протерти на великій тертці, щоб видалити шкірку та отримати томатне пюре. Викласти до бекону томатне пюре, шафран та паприку, загасити пару хвилин.

• 

  4. Зняти цедру з половини апельсина, не торкаючись білої частини. З м'якоті видавити сік. Додати в сковороду сік, цедру та вино, тушкувати пару хвилин, помішуючи.

• 

  5. Відміряти необхідну кількість рису. Правильно вибраний сорт рису для паельї відіграє вирішальну роль. Найкраще для паельї підходить рис бомба, але я такого ґатунку у нас у продажу не зустрічала. Арборіо від Містраль – чудова альтернатива, у процесі приготування показав себе дуже гідно.
  Рис не промивати!

• 

  6. Всипати рис у сковороду, рівномірно розподіляючи його поверхнею. Додати половину води. Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Готувати під кришкою близько 7 хвилин, періодично потроху підливаючи воду.

• 

  7. Через 7 хвилин розкласти по поверхні рису креветки. Продовжувати готувати. У процесі виготовлення рис не заважати. Пару разів, повертаючи сковороду, трохи струсити рис, але не більше.

• 

  8. Маслини нарізати кільцями. Через 5 хвилин після додавання креветок викласти на поверхню оливки і готувати до готовності рису. Воду цьому етапі підливати дуже обережно, ніж переварити рис. Рис повинен вийти провареним, але зерна повинні залишитися оформленими.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар