Кулінарний рецепт

Каша з машу та рису "Машкичирі"

Name: Каша з машу та рису "Машкичирі"
Yield: 10
Cuisine: Узбецька
Ingredients: Базилік 1 шт; Барбарис 1 шт; Зіра 1 шт; М'ясо 400 г; Масло рослинне 1 шт; Маш 1 скл.; Морква 2 шт; Перець болгарський 1 шт; Рис 1 скл.; Сіль 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 2 зуб.

(28 коментарів)

Кухар
Олена Хоценка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Традиційна узбецька страва, готується практично як плов, але не вимагає такої відточеної техніки і, на мою думку, набагато смачніше!

Для приготування рецепта каша з машу та рису "машкичирі" необхідні ці інгредієнти

Базилік (сушений)	1 шт
Барбарис	1 шт
Зіра	1 шт
М'ясо	400 г
Масло рослинне	1 шт
Маш	1 скл.
Морква	2 шт
Перець болгарський	1 шт
Рис	1 скл.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування каша з машу та рису "машкичирі" з фото та порадами

Звичайно, нам знадобиться маш.
Маш і рис зазвичай використовуються у співвідношенні 2:1, тобто на дві частини машу одна частина рису
- коли як основна "крупа" використовується тільки маш з невеликим додаванням білої квасолі
– коли використовується маш та рис у співвідношенні 1:1
– коли використовується маш у співвідношенні 1:3.
Мені більше подобається співвідношення 1:1. На 1 склянку машу, 1 склянку рису.
Маш не вимагає замочування, просто достатньо промити водою.
Моркву наріжемо кубиками, цибуля – півкільцями.
М'ясо – шматочками.
У казані розжаримо олію і додамо нарізану цибулю.
Обсмажуємо цибулю, доки стане золотистим.
Далі до цибулі відправляємо нарізане м'ясо. І на середньому вогні обсмажуємо, час від часу заважаючи, поки цибуля не стане м'якою, а м'ясо не зарум'яниться. .
До м'яса з цибулею додаємо моркву, спеції та обсмажуємо хвилин 7.
Додаємо зубчики часнику, я їх не очищаю.
Настав час машу.
Доливаємо окропу на 1,5-2 см.
Доводимо до кипіння, закриваємо кришкою і варимо на маленькому вогні.
Варимо доти, доки маш не набухне і стане глянцевим, майже лопаючись.
Тепер додаємо промитий рис, солимо за смаком.
Якщо треба, додаємо ще води, закриваємо кришку і варимо до готовності рису. Коли рис повністю звариться, якщо залишилася рідина, збільшуємо вогонь і її випарюємо. Забираємо казан з вогню, щільно закриваємо і даємо настоятися 20-30 хвилин.