Кулінарний рецепт

Шоколадна паска

(37 коментарів)

Кухар
Ігор Вахній

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Це мабуть найнезвичайніший паска, який я пробувала. Яскравий шоколадний смак і легкий смак апельсина роблять цей паску надзвичайно смачним. Палички виходять ніжними, м'якими і довго не черствіють.

Для приготування рецепта шоколадна паска необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 \| 80 г
Ванільний цукор (Dr. Oetker)	1 пакет.
Вершкове масло	70 г
Вода	30 мл
Дріжджі	6 г
Желатин	3 г
Какао-порошок	70 г
Куряче яйце	6 шт
Молоко	150 мл
Посипка кондитерська	1 пакет.
Сіль	1/4 ч. л.
Цедра апельсину	1 шт
Цукор	150 г
Цукрова пудра	90 г

Покроковий рецепт приготування шоколадна паска з фото та порадами

ОПАРА: в тепле молоко додати дріжджі та борошно, перемішати. Накрити та залишити на 30-40 хвилин. Опара має збільшитися обсягом.
Я ВИКОРИСТОВУВАЛА ШОКОЛАДНИЙ КОКТЕЙЛЬ.
ТЕСТО: У чашу з цукром та ванільним цукром додати цедру та розтерти.
Яйця розділити на жовтки та білки.
У миску просіяти борошно, какао та сіль. Перемішати.
Вершкове масло|мастило| (кімнатної температури) збити з апельсиновим цукром, ввести по одному всі жовтки.
Додати шоколадне молоко та опару. Перемішати.
Акуратно ввести збиті білки та борошно, по черзі.
Замісити тісто.
Тісто виходить м'яке та липке. Залишити на 1 годину.
Якщо використовувати сухофрукти (~150 гр), то потрібно ввести сухофрукти і залишить тісто ще на 1 годину.
Якщо не використовувати сухофрукти, то тісто обім'яти та розкласти за формами. Накрити та залишити в теплі ще на 1 годину. Випікати при 180 гр, хвилин 30-40. Готовність перевірити сухою шпажкою, вона має виходити сухою.
Готові паски охолодити на ґратах.
ОЧІ: в 30 мл води додати 3 гр желатину і залишити набрякнути. Набряклий желатин прогріти (не кип'ятити!), До розчинення. Додати|добавляти| цукрову пудру і збивати міксером до потрібної консистенції, в кінці можна додати 1 ч. л. лимонного соку.
Глазур нанести на паску, що повністю охолола, і прикрасити за своїм бажанням.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!