Горбуша малосольна з кальмарами

• 

  Половинку горбуші нарізаємо. Якщо ви хочете приготувати звичайну нарізку, нарізаємо навскіс, ось так.

• 

  Для цього рецепту я нарізала скибочками, ось так.

• 

  Налити в миску олію без запаху. Беремо скибочку риби, занурюємо в масло,

• 

  Струшуємо зайву олію (злегка по стінках миски провести - воно стече саме).

• 

  Складаємо на тарілку і посипаємо сумішшю солі та цукру. Розрахунок солі: 1 кг. філе – 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру. Якщо ви просто готуєте нарізку, без кальмарів, зручніше складати судок. Але оскільки мені треба з нею далі працювати, я складала на тарілку.
  Один шар уклали – зверху наступний. Наприкінці виходить так.
  На цьому етапі можна зупинитися та покласти рибку в холодильник на добу. Через добу ніжна і в міру жирненька рибка готова.

• 

  Але ми йдемо далі. У киплячу підсолену воду кинули очищеного кальмару, варимо 3 хвилини, НЕ БІЛЬШЕ - будуть гумові. Витягли, остудили, нарізали кружальцями.
  Ось так

• 

  Тепер беремо скибочку рибки, вкладаємо всередину кільця кальмара і викладаємо в судочок.

• 

  Всі уклали, полили зверху залишками олії, що залишилося в тарілці та на 1 добу в холодильник. Через добу - найніжніша рибка, що тане в роті, готова.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар