Помідори консервовані

Цей рецепт був знайдений мною років 20 тому в одному із жіночих журналів. З того часу червоні помідори закриваю переважно цим способом. Погреба у мене немає, всі мої закочення зберігаються на балконі та на кухні.
Відібрати міцні помідори, вимити, дати стекти і скласти в чисто вимиті та просушені банки. На дно банки покласти кілька очищених зубчиків часнику, можна додати і зелений молодий кріп, укласти помідори.
У каструлю налити води з розрахунку на три 3-літрові банки 4,5-5 літрів (приблизно 1,5 л води на одну банку плюс трохи про запас), додати всі приправи, сіль, цукор та чисто вимите листя (крім оцту). Воду довести до кипіння та кип'ятити 7 -10 хвилин. Вода від приправ стане бурою, лякатися не треба, так і має бути. Якщо з'явиться піна, обережно зняти.
Потім киплячим маринадом залити помідори в банках, прикрити стерильними кришками і дати постояти 10 хвилин. Я заливаю через сито, щоб в банки не потрапили листочки.
Приправи викинути, залишки маринаду процідити та зберегти. У каструлю злити воду з банок з помідорами (банки прикрити тими самими кришками), додати|добавляти| залишки маринаду і довести до кипіння. Влити оцет, розмішати і відразу ж заливати маринад у банки. Закатати.
Згодом маринад світлішає.
До весни заготовок не залишилося, тому фото немає.