Кулінарний рецепт

Торт "Жозефіна"

(53 коментарів)

Кухар
Ніна Тарасюк

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

А-ля торт "Наполеон". Я дуже люблю цей торт, завжди купувала його в магазині Лучіано, цього разу я вирішила зробити його сама. Нагадує він торт "Наполеон". Дуже легкий у виконанні і містить мінімум інгредієнтів. Рецепт дуже детально поділено на всі етапи. Дякую за увагу))

Для приготування рецепта торт "жозефіна" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	3.5 скл.
Вершкове масло	250 г
Вода (охолоджена\обсяг 250 мл стак)	0.5 скл.
Горіхи грецькі	100 г
Маргарін	250 г
Мармелад	1 шт
Молоко згущене	1 бан.
Оцет	2 ст. л.
Сіль	0.5 ч. л.
Сметана	2 ст. л.
Стружка кокосова	1 шт
Цукор гранульований	70 г
Шоколад темний	10 г

Покроковий рецепт приготування торт "жозефіна" з фото та порадами

Готуємо всі інгредієнти для тесту та міксер.
Ріжемо маргарин кубиками, кладемо в просіяне борошно. Перебиваємо міксером. (можна виделкою перетерти)
Саме до такого стану потрібно перебити масу. (Дрібні грудочки)
Потім додати в цю масу воду з оцтом. (Налити в склянку 2 ст. л. оцту, додати воду туди ж, так що б вийшло півсклянки, і кладемо сіль). Вимішуємо тісто руками. Якщо тісто занадто липке, можете додати ще трохи борошна. Тісто має вийти не збите, м'яке, трішки липке (зовсім трохи). Тісто поділити на 4 частини, розкласти в пакети, відправляємо в холодильник на годину.
Тепер займемося кремом. Беремо інгредієнти.
Олія кімнатної температури, розм'якшена, порізана кубиками.
Збиваємо для початку масло міксером, потім додаємо згущене молоко, сметану, збиваємо.
Крем готовий.
Горіхи трохи підсмажити, посікти так, як вам більше подобається. (Я рубаю дрібно) Додати в крем.
Тісто охололо, дістаємо для початку 1 порцію тесту (у нас їх 4). Одну порцію поділити на 2 частини. Беремо 1 частину щедро присипаємо борошном, розкочуємо в дуже тонкий млинець 1-2 мм. Вирізаємо коло. (Для того, щоб було коло рівне, можна використовувати кришку від каструлі). Млинець із тіста є, тепер його розколюємо вилкою по всьому діаметру. Беремо лист, застилаємо пергаментом, змащуємо трохи маслом (соняшниковим) і ставимо в духовку, приблизно на 5 хвилин (200 градусів) Обрізки з тіста теж кладемо на лист.
Корж готовий. Також випікаємо всі коржі. у мене їх вийшло 11 прим.
Обрізки розминаємо руками у велику крихту.
Усі складові торта готові. тепер збираємо торт)))
На кожен корж кладемо по 2 ложки крему, розподіляємо по всьому коржу, зверху кладемо наступний корж... і т. д.
Торт зібраний. Головне, щоб боки торта були рясно змащені кремом. Верхній корж зверху не змащуємо кремом. Даємо постояти 30-40 хвилин.
Тим часом, поки торт стоїть, ми збиваємо в рідкий крем 1 білок із цукром.
для прикраси. Ви можете, як завгодно прикрасити торт, просто я хотіла, щоб він був схожий на оригінал торта від "Лучіано", саме з цього прикрашаю так.
Торт настоявся, притискаємо зверху обробною дошкою, для того, щоб коржі щільно "сіли".
Торт зверху змащуємо білковим кремом.
Обсипаємо крихтою з боків.
Прикрашаємо кокосовою стружкою половину торта, а другу половину поливаємо розтопленим шоколадом і викладаємо мармелад.
Даємо торту постояти добу у холодильнику.
У розрізі через добу!))) приємного апетиту!
Спробуйте цей рецепт, не пошкодуєте!!!)))