Смажена риба з буряком

Миємо та чистимо овочі. Нарізаємо буряки та моркву великими брусками (можна на кухонному комбайні використовувати насадку «картопля фрі»). Така нарізка в цій страві важлива. Якось моя кума вирішила повторити приготування рибки у себе вдома, і овочі просто натерли на тертці. Ефект вийшов зовсім не той – просто риба у підливі.Отже, нарізаний брусками буряк і моркву викладаємо на сковороду з розігрітим раст. олією. Не бійтеся сильного вогню! Нам не потрібне тушковане підгарніровка, а потрібне саме просмажене.
Поки овочі смажаться, займемося рибкою. Наріжемо її на порційні шматки, посолити, поперчити. І, обвалявши в борошні, обсмажимо на іншій сковороді. Не забуватимемо, що риба «не пристає» до сковороди тільки тоді, коли її викладають на дуже розпечену поверхню з дуже розігрітою олією.
Настав час підготувати цибулю. Нарізаємо його великими півкільцями і додаємо до овочів, дещо солимо і перчимо. Коли піджарка майже готова, приєднуємо до неї «Краснодарський соус», даємо кілька хвилин і відключаємо вогонь.
Тепер беремо сотейник або каструльку і викладаємо на дно частину овочевої піджарки, зверху – шматочки риби, потім – знову овочі і т. д. Верхній шар має бути овочевим.
А далі може бути 2 розвитку сюжету. Або ми ставимо каструльку на вогонь на 5-10 хвилин. Або просто накриваємо каструлю кришкою і, не ставлячи на вогонь, даємо рибі просочитися овочами. Сьогодні я не тушкувала.
Виходить дуже смачна страва – пікантна, цікава... Так, і корисна. Незважаючи на те, що овочі обсмажені, все-таки овочевий гарнір краще, ніж картопля або макарони...; -)
Приємного апетиту!