Пиріг з молодою капустою та сметаною

• 

  Інгредієнти для тесту

• 

  У миску додати тепле молоко, цукор (1,5 ст. ложки), додати дріжджі (10) гр.гранульованих дріжджів)

• 

  Із загальної кількості борошна взяти 2 ст. ложки і додати|добавляти| в молочно - дріжджову суміш. Суміш перемішати і поставити в тепле місце для розпуску дріжджів

• 

  Через певний час на поверхні суміші утворюється шапочка з дрібних бульбашок. Опара готова

• 

  До опари додати яйце (1 шт.), сіль (1 ч. ложка), додати олію (1 ст. ложка)

• 

  Вершкове масло|мастило| (60 гр.) розтопити, остудити і додати в підготовлену опару

• 

  У миску з опарою додати поступово всю порцію борошна {27 }

• 

  Замісити тісто. Миску з|із| тестом накрити шматком тканини або рушником і поставити в тепле місце для підйому. Після першого підйому тісто обім'яти і поставити для другого підйому

• 

  Поки тісто піднімається, приступимо до приготування начинки. Капусту (500 гр.) нашаткувати тонкою соломкою

• 

  У сковороду додати 1/3 склянки води, додати капусту. Сковороду поставити на повільний вогонь, накрити кришкою і гасити капусту до стану Al dente і випарювання рідини

• 

  Потім додати вершкове масло (70 гр.), тушкувати

• 

  Потім додати 3 ст. ложки сметани

• 

  Гасити капусту до м'якості

• 

  Тісто досить добре піднялося, можна приступати до оброблення пирога

• 

  Форму для випікання змастити тонким шаром вершкового масла|мастила|, присипати борошном

• 

  Зробити "французьку сорочку"

• 

  Капустяну начинку викласти на поверхню розкатаного пласта

• 

  Другу частину тіста розкачати в пласт, залишивши невеликий шматочок для оформлення пирога

• 

  З розкатаного тіста вирізати смужки, оформити кіски

• 

  Край пирога змастити водою, перенести кіски на поверхню пирога

• 

  Далі оформити пиріг до смаку. Зробити кілька проколів для виходу пари при випіканні

• 

  Поверхню пирога змастити збитим яйцем і відправити в розігріту до t180 - 190С духовку для випікання. Хочу звернути увагу, що я даю лише приблизний температурний режим для випікання, кожен повинен орієнтуватися на можливості своєї духовки, у всіх вони різні

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар